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外来品牌强势挺进，变局要来？

或许“东北烧烤”的“喜人形势”和广阔的市场前景，是这个地方一直保持稳步发展的原因，也让很多“外地”品牌动心。但外来品牌进东北，却并非是那么容易的事。“进不去”，成了大多数试图尝试者的“尴尬”结局。有知情人士透露，总部在北京的“九品锅”，用了很长时间去开发东北市场，后不得不“铩羽而归”。而锅圈食汇在一年前瞄准东北市场，并在当地很多平台投放了广告，想要在门店数量上寻求突破。

△图片来源：网络

Hi大明创始人李泽一分析，相较于2020年整个行业的快速发展，2021年火锅烧烤食材新零售行业发展速度放缓，这对于所有品牌来说，都不是好事。尤其那些要在全国范围内拓店的品牌，因店面集中度相对较低，仓储、物流、巡店、管理、营运等的成本会比较高。在东北，正是因为火锅、烧烤食材消费需求旺盛，诞生了众多火锅烧烤食材新零售品牌，他们在当地门店众多、口碑较好，有着较强的竞争力。尤其邹立国、Hi大明、鼎汇丰，无论是在门店数量还是业务规模上都是佼佼者。“但整个东北市场几乎已经被开发殆尽，以吉林为例，Hi大明开店的密度已经让自己再拓店都显困难，加上东北本身地域性差异略显明显，外地品牌想要进来会更难。”李泽一透露，鉴于这种形势，Hi大明已经着手想要进军临近的山西、山东、河北市场。在李泽一看来，东北市场布局已满，外来品牌想要进入很难，但这并不是说一点机会都没有，要看对方想花多长时间去做这件事，做的决心有多大，“如果用十年时间在当地慢慢开店，或许是可能的，但这对品牌来说，时间成本比较大。”因为前期进驻东北的业绩不如预期顺利，业内有传言说“锅圈正在洽谈收购鼎汇丰”，冷食君为此向相关人士进行了求证，双方都给予了否认，但也释放了一个重要信号：锅圈挺进东北市场志在必得，“决心”很大。

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如果传言属实，会对东北火锅烧烤超市现有格局产生什么影响？对此，有业内人士表示，因为有资本注入，会对开店速度、店面数量等有一定要求，在行业整体加盟速度放缓、闭店频现的情况下，“时间成本”尤显珍贵，锅圈不缺钱，但需要达到资本的“期望”，收购或许是短时间内好的选择。

一旦收购成功，势必会打破东北目前三强分立的行业格局。以锅圈的“实力”和打法，能带来怎样的“鲶鱼”效应，值得关注。