围绕便利店场景,打造烤肠产品新标准
2017年底一次偶然的机会,修建到北京儿童医院,发现一楼大厅商店的烤肠机前挤满了小朋友和家长。“孩子身体不舒服,还要吃品质很差、价钱又贵的烤肠。”他当即萌生了一个想法,要做一款放心给自己孩子吃的烤肠。
△图片来源:受访者供图
之所以选择便利店场景,修建表示,随着居民消费能力提升和生活节奏加快,人们对便利店业态的认知逐步提升。而且便利店是一个相对封闭的渠道,可以数据化,便于管理,产品味道、烤制时间、销售效率等数据可以反过来指导产品研发,其他终端就没有这样的数据能力来洞察整个销售流程。
修建专门做过调研,“便利店产品分三个温区:常温区,以标品为主;冷藏区,主要依托便利店自有鲜食工厂;收银台两侧的食柜,采购时是冷冻食品,加热后销售,其中受欢迎的还是烤肠。武汉某便利店系统烤肠的销量是10000-20000支。”
在以往便利店系统的供应体系中,冻品经销商是贸易型选手,便利店是其中一个销售对象,经销商不会因为一家便利店倒推工厂定制产品,更不用提对渠道的精细化服务;便利店又不了解产品的研发和生产工艺。整个价值链上,没有人站在用户的角度为产品升级做贡献。
△图片来源:受访者供图
食悟科技以用户视角重新定义产品,通过走访近百家肉制品加工厂,调研全国1000多家的烤肠零售网点,试吃、测评了超过500多种烤肠,终得出了5K烤肠的标准:肉可多、肉可香、味可香、可、可安全,形成了自己的产品体系,开发了5K经典款Pro系列和5KPlus季节爆款烤肠,成立了5K烤肠研究院。