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 火锅烧烤食材超市的发源地

其实，不止这些，在很多方面上“东北”都是一个独特的存在。这种独特犹如东北肥沃的黑土地，滋养了东北人对烧烤的热爱，也为发展火锅烧烤食材店提供了肥沃的消费土壤。

△图片来源：网络

2020年疫情期间出圈的火锅烧烤食材社区连锁店，如果抛掉资本加持的因素，在东北并不算新事物。20多年前，邹立国从牛羊肉专卖店的形式，以沈阳为中心开始稳扎稳打，并逐渐渗透到东北三省，成为当地家喻户晓的“家门口的店”，目前已经有1100家连锁店，这是东北个也是目前店面数量多的火锅烧烤食材新零售的品牌，为后来其他品牌的进入提供了借鉴。（延伸阅读：头条| 邹立国：行业赛道已从蓝海变“火海”，火锅烧烤食材“东北王”启动升级战）2017年，几乎和锅圈起步，吉林省大明肉业股份有限公司把目光投入新项目火锅烧烤食材连锁超市，并创办品牌“Hi大明”，几年时间下来，Hi大明不仅做透吉林，以每八百米都有一家店面的密度“深扎”，开始向东北其他地区进发，至今店面过千家。“Hi大明”特色也很明显，以粉红色吸引年轻女性的目光，围绕自家近30年的“牛羊肉深加工”基础，主打肉类，打响“要吃肉找大明”的口号，不一样的品牌理念让其在同类市场竞争中脱颖而出，成为东北三省仅次于邹立国的火锅烧烤食材新零售品牌。而“鼎汇丰”的故事更“传奇”，原本和邹立国在一个地方的鼎汇丰，是一家专做火火锅餐饮的连锁品牌，后因餐饮端拓店困难与疫情影响，直接在C端做起了零售，加上本身就有自己的食品加工厂，鼎汇丰在短短两三年时间内发展店面1020家。

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至此，在火锅烧烤食材新零售领域，东北市场三足鼎立局面形成。后来参与者众多，大大小小的品牌不断涌入，但没有一家的体量和规模能与这三家相提并论。邹立国、Hi大明、鼎汇丰雄踞东北市场，风生水起，三家品牌总店面数量超三千家，已经将店面深入到东北市场的角角落落。一组对比可以更直观地感受这种密度有多惊人，东北人是多么热爱烧烤和火锅。东三省人口加起来总和不及一个河南省，但人口超千万的郑州，作为发源地，头部品牌在此的店面四百多家，整个河南的布局仅超千家，加上河南本土另一个品牌的三四百家店，河南全省的品牌店面也一两千家，这和东北三省比还是有差距。“潮水褪去，才知道谁在裸泳”。2021年，疫情因素导致的在家消费“虚火”开始“降温”，很多火锅烧烤食材新零售品牌门店销量下滑，甚至闭店。有供应商反映，大多数品牌都难逃此运，甚至一些品牌的门店销量同比下降了三分之二。东北市场基于良好的消费基础和本土品牌的扎实基因，却风景独好，很是让人艳羡。邹立国、大明、鼎汇丰等品牌不但开店速度平稳，销售业绩也很好看。