年关将至，各种腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼、腊味也即将粉墨登场啦。每年年底，正是腊肠腊味等制作的高峰期。很多人在年底当作送礼佳品，这也是促进其热销的一个重要原因。那么，如何才能快速地制作腊肠？如何更为先进专业进行腊肠干燥呢？如何保证在干燥过程中腊肠腊味的食品卫生安全呢？志源环保节能型空气能热泵腊肠烘干机为你一一解答。
志源腊肠烘干机、腊肉干燥设备等的产品优势亮点非常多，从外形上、材质上、技术上、系统上，都有很多让人眼前一亮的特点。下面简单介绍一下其中的几个特点：
改进创新技术——设备创新排湿功能、排风热回收、新风预除湿技术、制冷剂过冷过热回热技术，以更先进科学的技术原理为腊肠提供更适合的烘干环境及参数，保证烘干的腊肠色相、味道、品质等达到更高的要求。
干燥效果很好——干燥控制在一定温度、湿度和风速下进行，以确保物料在烘干过程中，成分不变化、保持物料的天然颜色，色泽鲜艳，美丽，保留物料的维生素，营养价值高。
安全可靠稳定——整个系统的运行无传统干燥器（燃油、煤气或电加热）中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险，是一款运行安全可靠、技术成熟稳定的环保节能型可持续发展的烘干设备。
自我诊断保护——设备具有自我诊断功能，在温度及湿度超过设计值时，会自我保护，且*开始鸣叫，以便操作人员及时修改烘干参数。
不受限不设限——这款设备真正实现了无论晴天、雨天、阴天，无论白天、黑夜，也无论是在室内还是室外，均可24小时不间断干燥，随时随地，随心所欲，想烘就烘。
腊肠烘干机——专业的烘烤工艺方案
腊肠烘干除湿关键的三步工艺主要是：高温烘干阶段、减速干燥阶段、快速干燥阶段。每个阶段要求的温度湿度时间都不一样，具体如下：
1、高温烘干阶段。启动凯志空气能热泵腊肠烘干机，温度设定为65-68摄氏度左右，烘干时间设定为3-4个小时，先让腊肠发酵，保证腊味的香味。
2、减速干燥阶段。主要是进行发色期和收缩定型期的操作。温度设定在50-55摄氏度之间，湿度设定在45%左右，烘干时间为4-5个小时，腊肠将逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩。注意硬壳的出现，可以进行冷热交替使用，效果会更好。
3、快速干燥阶段。这一阶段主要的制约因素是湿度，为了强化干燥速度，温度设定在58-60摄氏度之间，烘干时间设定在10-12小时，相对湿度设定在38%左右，保证腊肠之后烘干湿度在17%左右即可。
腊肠烘干机、空气能腊肉干燥设备工程案例分析——
腊肠烘干机工程——纵观这些年，腊肠的市场越来越大，这也促使了腊肠烘干机的应用。广东的腊肠工程非常，比如罗定、肇庆、河源、清远等地，腊肠的制作如火如荼地进行着。客户的烘干量在300斤、600斤、800斤左右，多的是选择的6P热泵腊肠烘干机。而在四川，也有不少的腊肠工程。无论是广式还是川式腊肠干燥，我司都有着丰富的烘干经验，能为客户定制真正适合的方案，帮助客户干燥出更加优质的腊肠。
腊肉烘干机工程——近些年来，腊肉也非常受消费者喜欢。我司在浙江、江西等地，都有腊肉的工程。相比腊肠干燥，腊肉更为简单，批次烘干量也可以更多，干燥周期则可以更短。就如浙江宁波客户，批次烘干量在1000斤，匹配的设备是一台6P空气能腊肉烘干机，而江西客户批次烘干量在2000斤，匹配的则是一台12P热泵腊肉烘干机。腊肉的干燥周期一般在17-18个小时左右。