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肥肠专卖终端兴起

“肥肠卷大葱”、“热卤大肠”等火爆全网

人生可以无常，肥肠爱好者不能无肠。

此前，肥肠的消费主要集中在中餐馆和卤味馆，作为一道菜品出现。今年，以肥肠为主打产品的终端多了起来，直观的体现是以肥肠为主流的餐饮终端店悄然兴起，如晓彭肥肠鸡、老哥门肥肠鱼等。肥肠卷大葱、热卤肥肠等肥肠专卖店正如火如荼建设中。

△图片来源：网络

很多人听过煎饼卷大葱，没听过大肠卷大葱，这两种特殊食材糅合在一起会碰撞出怎样的火花？把一整根大葱包裹在卤过的肥肠里，进行翻烤，烤好后切段或者整根食用，售价20元-30元/根。

冷食传媒记者留意到，从2020年开始网络上陆续有博主拍摄肥肠卷大葱的制作和品鉴视频，去年和今年作为一种终端小吃业态爆火，掀起了全国大肠卷大葱的热潮，几乎每个城市的夜市上都能找到“肥肠卷大葱”，更有些取名“撕葱卷肥肠”，网红感十足。

△图片来源：网络

“大葱的甘甜中和了肥肠的腻，真的太好吃了！”有食客这样评价。视频中，摊主称：“仨人忙活，卖一百一二十串。”还有创业者在抖音平台分享出摊日记，天卖了50根，第二天卖了150根。

许昌尚上鲜食品有限公司负责人还留意到，现在大家都在做鲜卤大肠，如四川的冯阿婆、徐州的杨认真、许昌的好小满等。

冯阿婆保留传统卤制方法，通过27味卤料，18种酱料，12种源自大自然的蔬菜油熬出来的卤水，卤制出的肥肠，吃起来肥而不腻。据介绍，冯阿婆已经开出32家店。好小满则在品牌介绍中特别提到，“不是秘方，不用百年老汤，只用大厂鲜肠。Solagn是肥肠洗得比脸都干净！”

△图片来源：网络

大肠还出现在越来越多火锅店和烧烤店的菜单上，涮煮大肠、青椒大肠，对肥肠爱好者来说是的美味。