◀◀◀ 1 ▶▶▶
市场规模2450亿，冷冻烘焙东风起
据世界信息咨询公司Euromonitor统计，2016年，我国以251.82亿美元的规模位居全球烘焙业第二位，仅次于美国。来自中商产业研究院的数据显示，2020年中国烘焙行业市场规模为2450亿元，年均增速10%左右。
△图片来源：网络
传统的烘焙业一般为前店后厂、现烤现卖，以致于各项成本居高不下，冷冻烘焙可降低烘焙供应链的物料和人工成本，从品质稳定和食品安全角度提升消费者体验。华安证券在今年6月23日的一份研报中就提到：欧盟冷冻烘焙食品对手工制作方式的替代非常明显，销售量占比已达22%；美国冷冻烘焙产品在各渠道普及率更高，超过65%。
具体到中国消费者钟爱的烘焙甜点产业，虽然起步较晚，但随着中国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化，未来市场提升空间巨大。
高景气领域，商机无限，不过要抓住它，还得有扎实的基本功和充分的准备。
屏荣食品是一家有着51年历史的台资食品公司，现有12个生产基地40多个营业网点，分布在大陆、台湾以及越南胡志明市和印尼雅加达等地。精耕大陆市场27年，其冷冻点心品牌“阿诺”、常温产品品牌“古越斋”、烘焙连锁品牌“洛菲尔”等，都有良好的市场基础。
△图片来源：受访者供图“我们20年前就跨入了烘焙甜点领域，现在在大陆推进，是水到渠成的事情。”屏荣食品总经理吴荣浩介绍，企业已经做好了充分的准备。
一方面，屏荣食品专门在南昌投建了高标准的烘焙工厂和馅料工厂；
另一方面，还专程把台湾屏荣公司发展烘焙甜点近20年的研发中心管理主管叶常靖调任至大陆。
“大陆的城镇化、都市化发展非常快，这样的大环境下，流行品牌、年轻化品牌都很火。比如奶茶，几年时间就遍地开花了。烘焙甜点是时尚产品的代表，很多消费场景都适用。”谈及发展前景，吴荣浩信心十足。