水蛭，俗名蚂蟥，在《神农本草经》中已有记载，具有很高的药用价值。在内陆淡水水域内生长繁殖，是中国传统的特种药用水生动物，其干制品泡制后中医入药，具有治疗中风、高血压、清瘀、闭经、跌打损伤等功效。近年新发现水蛭制剂在防治心脑血管疾病和抗癌方面具有很好的效果。它在历史上以自然捕捞为主，因近年农药、化肥等滥用，及工农业“三废”对环境的污染，自然资源锐减，随着水蛭药用价值的深度开发，其市场需求潜力巨大。
水蛭烘干早几年一般采用太阳晾晒的方式，由于近几年人工繁殖的技术不断成熟，产量较大的时候采用太阳晾晒的水蛭色泽较差、质量很难把控，因此水蛭烘干机就此诞生。
水蛭加工工艺及步骤如下：
（1）首先将捞起水蛭，水蛭体态肥大为优良品，然后将洗清干净的水蛭放在容器里。
（2）水烫。将将开水倒入容器里，热水淹没水蛭2一3指为宜，20分钟左右待水蛭死亡后，即捞出洗净，悬空放在通风地方晾晒约4~5小时沥干水（注意：晾晒沥水是要平铺均匀，切忌堆放一起）。
（3）酒闷法。可将高度的白酒倒入器器里，能完全淹没水蛭即可。然后加盖密封半小时左右，水蛭即醉死，再用清水洗净悬空放在通风地方晾晒约4~5小时沥干水（注意：晾晒沥水是要平铺均匀，切忌堆放一起）。
第二步、将沥干水的水蛭均匀放入物料盘网筛上，装进物料推车，准备烘干。
水垤空气能热泵烘干参数如下：
① 一阶段，将温度设定为45℃，湿度设定为10%，烘干时间为6小时，烘干+排湿模式。
② 二阶段，温度设定为50℃，湿度设定为10%，烘干时间为4小时，烘干+排湿模式。
③ 三阶段，温度设定为60℃，湿度设定为10%，烘干时间为4小时，烘干+排湿模式。 时，烘干+排湿模式。
④ 四阶段，温度设定为65℃，湿度设定为10%，烘干时间为3小时，烘干+排湿模式。
⑤ 五阶段，温度设定为60℃，湿度设定为10%，烘干时间为1小时，烘干+排湿模式
注：水垤烘干一般需要17--18个小时，烘干完成后检查成品品质。