发展痛点：
渠道精耕，口味创新
在鱼类预制菜领域，相比于酸菜鱼几乎成了水产、火锅料、速冻米面、调理肉制品等众多领域企业的通用性大单品，烤鱼的企业参与度目前还是要少很多。
比如，广东何氏水产有限公司相关负责人就介绍：“目前还没有做烤鱼，主要还是以鱼片为主，这与企业目前的战略定位有关。”
安井食品集团股份有限公司一位负责人也表示：有考虑，目前还在研发中。
一位冻品大商告诉冷食君：“烤鱼预制菜产品成本比较高，只能做家庭消费，跟我的主要渠道不太匹配。”
看好烤鱼预制菜的企业不少，但真正决定是否入局时，从厂家到经销商，大多抱着比较谨慎的态度。这是为什么？
一位从业者依旧以烤鱼和酸菜鱼相比来分析：酸菜鱼是鱼片类的，裹浆多少，鱼片的大小等，“可操作空间”大，便于灵活控制成本，而且酸菜鱼在B端和C端使用的产品形态都差不多，通用性很强；烤鱼则以整条为主，无论用什么品种的原料鱼，一条鱼的成本相对比较固定，许多餐饮更愿意用开背的简单调理产品，自己来把握用料、口味，真正的成品预制菜烤鱼主要消费者为C端客户，而目前C端预制菜销量远低于B端。
除了渠道还需要进一步精耕，烤鱼口味方面也需要不断创新。
数据显示，因为烤鱼美味、价格适中，无论家庭聚会、同学聚会，人均基本不超过百元，一直有很好的消费基础。如今，烤鱼进入居家、露营、旅游以及聚会、单人餐等更多的消费场景，进一步提升烤鱼市场规模。不过，随着消费场景、消费人群的多元化，对于烤鱼的口味需求也更加多样化。除了蒜香、酱香、香辣等传统口味，鲜青椒等创新口味不断涌现。比如，国联水产闪耀上市的“菠萝风味烤鱼”。
△图片来源：网络
接下来的烤鱼预制菜领域，还会有多少企业入局？C端市场有多大的爆发力？口味方面又会有哪些创新？让我们拭目以待。