水产巨头入局
C端增速加快
与酸菜鱼、小龙虾类似，做烤鱼预制菜，也是得原料者才有机会得天下。从原料到预制菜，鱼的价值也有了飞跃性的变化。
烤鱼一般用草鱼、黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼、罗非鱼等，小刺较少、肉质肥美的鱼为原料。以罗非鱼为例，原料塘头价为3-5元/斤，加工成预制菜后价格能增加6-7倍。
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正是看好这一产品的发展前景，一批水产企业积极入局，并将烤鱼预制菜作为企业的重要品项，甚至是主推产品。有着“中国虾王”之称的湛江国联水产开发股份有限公司（以下简称“国联水产”），就是其中的代表。
近两年间，随着预制菜的走热，国联水产高调宣布入局，以对虾、小龙虾、鱼类为主，以“小霸龙”品牌构建了完善的预制菜系列，涵盖快煮、裹粉、米面、调理、火锅、小龙虾、风味鱼等系列，基本涵盖从餐桌到餐厅的主要消费场景。
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在5月30日的一份投资者关系活动记录中，国联水产方就针对烤鱼预制菜做了详细的介绍：公司在B端保持着传统优势，销量大于C端，但部分预制菜产品在C端的增速迅猛。比如，2022年季度烤鱼产品在C端增速略大于B端。
6月7日，在广东省乡村振兴文化服务产业园内举办的2022推介菠萝烤鱼暨徐闻鲜切菠萝产业发展线上研讨会上，国联水产的“小霸龙”菠萝烤鱼闪耀上市，这是一款以“吴川罗非鱼”与“徐闻菠萝”相结合的新口味产品。
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珠海强竞农业有限公司是一家以海鲈鱼为主的全产业链企业，近期也推出了烤鱼预制菜。“我们企业本身就是海鲈鱼的产地，我们刚开始推进烤鱼预制菜，各个渠道都有供应。”该企业业务经理姜女士说，目前这个单品在企业业务中的占比一般，看好的是它的未来趋势。
C端市场对于烤鱼预制菜的接受度，也有明显变化。国联水产方相关负责人介绍，公司之前在国内商超渠道推广烤鱼进行铺市，商超还有些抵触，但从去年四季度开始，超市主动上新的意识强了很多。目前在永辉超市、盒马鲜生、大张超市、沃尔玛都有上线烤鱼。
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在B端，有餐饮门店推出单人烤鱼外卖模式，为单身、Z世代人群带来更多美食体验。在电商平台上，不少烤鱼品牌在包装上都做了精心设计。比如巢三珍有鱼妖烤鱼，包装盒即可变身烤盘，配备环保燃料，非常便捷。