海产干货制品原料是指鲜活的海产动植物原料、菌藻类原料经过脱水干制而成的原料,简称海产干货或干料。
海产干货主要有虾仁、虾皮、贝、海红、鱿鱼干、訐、螺肉干、银鱼干、鱼翅、干海参、鲍鱼干、肚等。.
海产干货含有丰富的营养价值,具体如下:
(1)鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质,含量可高达15%~20%,鱼翅、海参、现等含蛋白质在70%以上。鱼蛋白质的必需氨基
酸组成类似肉类,生理价值较高,属优质蛋白。鱼肉的肌纤维比较纤细，组织蛋白质的结构松软水分含量较多,肉质细嫩,易
为人体消化吸收比较适合病人，老年,人和儿童食用。
(2)鱼类、虾、蟹等水产品含脂肪很低仅1% ~ 10%数为1%~3%,并且多由不饱和脂肪酸组成,易被消化,不易弓|起动脉硬化,更适合
老年人及心血管病人食用。
(3)鱼类脂肪含有极丰富的维生素A和D ,特别是鱼肝中含量更为丰富，鱼肉中还含有一定 量的尼克酸、维生素B1。
(4)水产品中还含有无机盐如钙,鳞、钾。海带、紫菜等海中植物，还含有丰富的碘和铁。
海产干货含有丰富的营养物质，不宜多吃，受海洋污染的影响,海产干货内往往含有毒素和有害物质,过量食用易导致脾胃受损引发胃
肠道疾病.若食用方法不当,重者还会发生食 物中毒食用海产品要注意适量适度。
以吓就是海产干货需要注意的风险项目:
检验项目
检测方法
铅(以Pb计)
GB 5009.12
二氧化硫残留量
GB 5009.34
菌落总数
GB 4789.2
大肠菌群.
GB 4789.3
沙门氏菌
GB 4789.4