海蜇制品需要选用优质的渔盐和明矾，用量适当，如用矾过多制品则发酥。加工过程中防止雨淋日晒，器具要洁净。优质的海蜇皮或海蜇头形状完整，呈鲜润白色或淡黄色(海蜇头一般为淡红色)，肉质坚脆，具有独特风味。
检测范围：
海蜇皮，海蜇头，即食海蜇，海蜇丝，海蜇油，海蜇干，冷冻海蜇，鲜海蜇，袋装海蜇，海蜇粉，海蜇汁等。
检测项目：
成分检测，明矾检测，硫酸铝钾检测，营养成分检测，重金属检测，硼酸检测等，微生物检测。
检测标准：
NY/T 1515-2020 绿色食品 海蜇制品
SC/T 2085-2020 海蜇
SC/T 3210-2015 盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头
SN/T 1003-2001 出口即食海蜇检验规程
SN/T 0387-1995 出口盐渍海蜇皮(头)检验规程