项目简介
粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国汉族传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀Zui深厚的传统食品之一，传播亦甚远，已流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
粽子具备季节性强、生产企业多、销售时间短、零售渠道分散的特点，因此为保证粽子的质量和消费者健康，从原料采购、生产环境，到加工过程的质量控制，以及Zui终产品的质量保障和贮存、运输条件都至关重要。
检测项目及标准
| 检测项目 | 依据 | 检测方法 |
| 酸价 | GB 19295-2011、 SB/T 10377-2004 | GB/T 5009.56-2003 |
| 过氧化值 | GB 19295-2011、 SB/T 10377-2004 | GB/T 5009.56-2003 |
| 总砷 | GB 19295-2011、 SB/T 10377-2004 | GB/T 5009.11-2014 |
| 铅 | GB 19295-2011、 SB/T 10377-2004 | GB/T 5009.12-2017 |
| 黄曲霉毒素B1 | GB 19295-2011、 SB/T 10377-2004 | GB/T 5009.22-2016 |
| 糖精钠 | GB 2760-2011 | GB/T 5009.28-2016 |
| 安赛蜜 | GB 2760-2011 | GB/T 5009.140-2003 |
| 甜蜜素 | GB 2760-2011 | GB/T 5009.97-2016 |
| 苯甲酸 | GB 2760-2011 | GB/T 5009.28-2016 |
| 山梨酸 | GB 2760-2011 | GB/T 5009.28-2016 |
| 菌落总数 | GB 19295-2011、 SB/T 10377-2004 | GB/T 4789.2-2016、 GB/T 4789.24-2003 |
| 大肠菌群 | GB 19295-2011、 SB/T 10377-2004 | GB/T 4789.3-2016、 GB/T 4789.24-2003 |
| 致病菌 | GB 19295-2011、 SB/T 10377-2004 | GB/T 4789.4-2016、 GB/T 4789.5-2012、 GB/T 4789.10-2016、 GB/T4789.24-2003 |
| 霉菌 | GB 19295-2011、 SB/T 10377-2004 | GB/T 4789.15-2016、 GB/T 4789.24-2003 |
| 商业无菌 | SB/T 10377-2004 | GB/T 4789.26-2013 |
