项目简介
保健食品稳定性试验是指保健食品通过一定程序和方法的试验，考察样品的感官、化学、物理及生物学的变化情况。通过稳定性试验，考察样品在不同环境条件下（如温度、相对湿度等）的感官、化学、物理及生物学随时间增加其变化程度和规律，从而判断样品包装、贮存条件和保质期内的稳定性。
稳定性试验是产品质量控制研究的重要环节，是对食品质量稳定性、可控性进行考察的主要方式，是申请特殊食品注册的重要内容。
国家颁布的《保健食品稳定性试验指导原则》、《特殊医学用途配方食品稳定性研究要求(试行)(2017修订版)》为企业及检验机构合理地进行稳定性试验设计和研究提供参考依据。
可根据样品特性不同，开展短期试验、长期试验或加速试验，根据试验结果进行系统分析和判断是否符合产品质量标准规定及确定保质期。