格鲁吉亚跨境物流，全境运输，海派到门，海运专线物流

坐落在高加索山脚下、黑海之滨的格鲁吉亚，有着美丽而富饶的土地。格鲁吉亚城市建筑富余地域特色。用陶罐酿酒的古法工艺——Kakhuri，就是使用这种被称为Qvevri的陶罐。

伊莎贝尔·乐杰容（IsabelleLegeron），一个疯狂的法国女人，酷爱旅行，酷爱葡萄酒，酷爱走访大家不甚了解的文化“圣地”，她也是一位世界的葡萄酒大师，崇尚天然葡萄酒，在葡萄酒世界里有响当当的话语权。她对格鲁吉亚葡萄酒可谓一见钟情，用16个字来评价它：富于诗意，与众不同，历史传承，极富个性。

次到格鲁吉亚旅行时，伊莎贝尔遇到了当地从事葡萄酒酿造的爱科·格隆第（EkoGlonti），再访格鲁吉亚时，爱科就成为伊莎贝尔的导游。

从地理位置上看，格鲁吉亚位于外高加索中西部，地处欧亚大陆的战略要地，也是古代丝绸之路的组成部分;北邻俄罗斯，有俄式风俗的遗存;南部与土耳其、阿塞拜疆两个伊斯兰教国家接壤，挨着以信奉基督教为主的亚美尼亚，延续了高加索山一带淳朴、粗犷的民风。

作为格鲁吉亚的首都，第比利斯既带有文化交融的特质，又有着淳朴之美。在第比利斯古城的石子路上漫步，两旁的欧式民居古朴又富于生活气息，偶尔出现一座中世纪的拜占庭风格的小教堂，诉说着这个城市久远的历史。当地的葡萄集市上，摊位一个紧挨着一个，摊主们会主动邀请远道而来的游客品尝，感觉很温暖。葡萄和葡萄酒是当地餐桌上必不可少的食物，很多人是买了葡萄自己回家酿酒。

爱科带伊莎贝尔驱车走过一段山路，前往格鲁吉亚东部核心的葡萄酒产区——卡赫基（Kakheti），那里有格鲁吉亚乃至全世界古老的葡萄酒。途经国家森林公园，崇山峻岭，风景壮阔，狼群和熊的踪迹依稀可循。令人印象深刻的是沿途的指示牌，上面的格鲁吉亚文字弯曲缠绕，就像葡萄藤一般，让爱酒之人产生一种天然的亲切感。格鲁吉亚文字起源于公元前3世纪，是世界上14种古老的文字之一，格鲁吉亚语中关于葡萄酒的词有三百多个、关于葡萄藤的词有25个，还有四十多个词用来表达酒具。现代俄语、德语、法语及英语中的“葡萄酒”一词都起源于格鲁吉亚语。据考证，格鲁吉亚文字的创造确实从葡萄藤蔓中吸取了灵感。

在卡赫基地区可以充分感受格鲁吉亚葡萄酒独特的风味和力量。这里既是口感醇厚的由萨别拉维（Saperavi）酿造的红葡萄酒的故乡，也是口感柔和、愉悦香醇的白葡萄酒的产地。无疑，这里是酿造格鲁吉亚好的葡萄酒产区之一。我们听起来本地葡萄品种有些陌生，它们更具创新性。如卡斯泰利（Rkatsiteli）、姆茨瓦涅-卡胡里（Mtsvanekakhuri）、西克维（Khikhvi）、基西（Kisi）和萨别拉维等，品质上乘的卡赫基传统葡萄酒会呈现出金色、火焰色、阳光色等绚丽的颜色，尤其是采用传统Kakhuri工艺和Qvevri陶罐酿造的葡萄酒更加的热烈豪放。

葡萄酒在格鲁吉亚，就像茶在中国的地位一样，早已在漫长的发展史中与当地文化和生活融为一体。格鲁吉亚人崇尚豪饮，一生都离不开葡萄酒，“以一杯葡萄酒庆贺新生命的诞生，再用一杯葡萄酒告别逝去的亲人”。款待客人时，瓶装酒嫌瘾，热情好客的主人会直接打开能装几百升酒的陶罐。格鲁吉亚饮食有俄餐的特色，还有土耳其串烤的风味，格鲁吉亚式的肉馅包子，卖相和中国包子相似，味道却迥异，还有一种喀查甫瑞馅饼，馅料种类特别多，让人眼花缭乱。吃过主菜，再来上一碗格鲁吉亚肉汤，肉块多而紧致，酷似中国的佛跳墙。甜品是哈恰布利，类似中国的馅饼，只馅儿是奶酪做的，奶香和焦糖的香味四溢。饱餐一顿之后，主客一起唱歌跳舞，这就是格鲁吉亚式的快乐生活。

格鲁吉亚的自然条件得天独厚，左邻黑海宜人的暖风，南北依靠着高加索山脉，形成适合葡萄生长的微气候。古希腊人毫不掩饰对格鲁吉亚人的嫉妒：“他们不松土、不锄地、更不祈祷，上天却把如此优良的葡萄赐予他们。他们唱歌跳舞，通宵达旦地庆祝，不羡慕也不行……”

在卡赫基古老的寺庙周围可以发现野葡萄树和葡萄园，神职人员会酿造圣礼和聚餐用的葡萄酒。这让人联想起法国勃艮第的西多会，修士们将内心对宗教的狂热全情投入在种植葡萄和酿造葡萄酒上。伊莎贝尔恰好碰上了一个小寺庙的开酒仪式——开启陶罐为新酒祝福。祈祷过后，一位神职人员用小刀将陶罐上封口的黏土划开，周围的人们满脸喜色，似乎已经预见到了酒的醇香。封口的盖完全打开，酒香四溢，用一个特制的陶罐造型的小壶盛出酒液，倒在敞口陶碗中，酒一入口，显现出如蜂蜜般稠密的质感，馥郁和甜美的气息翩至。

伊莎贝尔随后来到一个古老的酒庄，这里延续着用陶罐酿酒的古法工艺——Kakhuri，被称为Qvevri的陶罐大多都是老古董，黏土烧制，圆锥形尖底儿，有几百斤重，容量大可至3000公升。酿酒前，要先把埋在地下一米多深的陶罐挖出来，这可是个扎扎实实的体力活，因为易碎，挖的过程要异常小心，陶罐中的土也要全挖出来，才能把陶罐抬出来。经过清理消毒，四五个壮汉把陶罐搬运到酒窖，再用绳子揽住罐底，重新埋入土中。

酿酒时，在压榨槽内将葡萄压榨成汁并保持葡萄籽完整，再将葡萄汁倒入洁净的Qvevri陶罐中，将榨汁后的葡萄皮渣（在格鲁吉亚语中称为“恰恰”）和梗一并倒入陶罐中，一同放置十天。发酵完成后葡萄渣开始沉降，葡萄籽、梗和葡萄渣沉积于罐底，酒及沉淀物覆盖其上长达数月。一般是到次年三月或四月初，先将上层“清酒”转移到另一只陶罐内，再倒出与葡萄渣接触的酒。新葡萄酒转移至另一个陶罐后还需陈酿一年。在此期间需要每月检查一次，需要不时向罐中补充葡萄酒，确保处于满罐状态。

由于Qvevri是被埋在地下的，这种方法可以说是让葡萄回归了泥土，而原始的土壤赋予了葡萄酒更多的特点。土壤的温度一年四季几乎是恒定的，葡萄酒在凉爽而安静的环境下培养，能够充分表达出葡萄本身的风格特色，也有很大的陈储潜力。因为酿造的过程中酒液和葡萄皮渣和梗在一起，酿出的葡萄酒风味醇厚，色泽绚丽并隐约传递出苹果干和核桃香气，富含单宁，并且还为葡萄酒增加了诸多有益成分。

对于世界各地的酿酒商来说，Qvevri是一种象征着自然的方法。陶罐酿酒的过程也使葡萄酒具有很好的保健作用，据说格鲁吉亚有一个长寿村，当地老人的长寿秘诀，除了宜人的自然气候，就是饮用葡萄酒。