生鲜产品是大众需要的产品，在零售市场占有很重要的地位。那么生鲜新零售拼什么?生鲜新零售的现状是怎样?
生鲜新零售拼什么？
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1、消费者端重构人、货和场。
新零售正是围绕这三大要素做出改变，在生鲜新零售上，人们对于生鲜的需求已从“对价格、便利等的共性需求更多转移到对营养成分、热量水平及口感等个性关注点上”。所以生鲜新零售首先应该借助于数字化工具甚至图像识别系统去判断消费者的身份、画像与需求，再根据其个性化需求提供有针对性的产品组合推荐，在不同场景下时间零思考购买流程。与此同时，应该大量应用数字计划来记录商品的轨迹，监测商品的变化，确保商品安全。
对此，更加具体的展示。例如在其展区，它能够通过用户表情、体态、着装等来分析用户的偏好，再给出个性化推荐和引导。用户在商店的路径、在商品前的停留时间，是否拿起商品等等行为都会得到各种智能响应，例如用户在商品前驻足，电子价签就会显示，不只是价格，还有到店日期、新鲜度、库存状态、佳食用日期等信息。
2、供应链端重构货、车和仓。
每日优鲜的做法正是重构了供应链，对于生鲜新零售的供应链革新，应该全面数字化来促进各个环节融合，终促成消费者体验。
生鲜新零售依然存在许多痛点，大的问题就是“鲜”，从采购到仓储到运输再到配送，每一个环节都可能因为气候原因、设备故障、人工失误、时间推移而出现质量问题，甚至食品安全问题，影响用户体验和平台口碑。而要确保每一个环节都不出错，就不能靠人，而是要靠技术。
供应链做法是，从产品采购、物流配送、仓储分拣、鲜度管理等在内的所有环节，都大量应用数字化技术，做到真正的数字化供应链。一方面将顾客与供应商的距离缩短到，例如用大数据技术来决定前置仓位置和品类;另一方面则是让全链路透明化，例如用传感器技术来实现商品从产地端到物流端到仓储端再到销售端的全链路追踪。
生鲜新零售的现状是怎样？
从消费属性来看，生鲜产品有三个属性：刚性需求、购买频率高、消费半径短。新鲜食品作为人们一日三餐不可缺少的食材，具有明显的刚性特征。同时，新鲜食品本身容易腐烂变质，保质期相对较短。因此，“新鲜”才是品质，而消费者追求新鲜，往往会购买少量新鲜产品。
然而，随着近年来电子商务的快速发展和冷链物流支撑技术的逐步成熟，再加上各国资本的推动，新鲜电子商务应运而生，迎来了良好的发展机遇。
从社区生鲜融资的角度来看，资本市场相对看好社区生鲜的发展前景。在扩展模式中，社区的新鲜度大多以个体经营为主，有一小部分允许内部加入。