消毒杀菌资质证办理条件及资料
一
杀灭或清除传播媒介上一切微生物的处理，包括抵抗力极强的细菌芽孢在内。
注意，灭菌是对一切微生物，不仅包括细菌，还有芽孢，病毒，真菌，支原体，衣原体等等。
属于此类的方法有：热力灭菌（蒸汽、干热）、超高压灭菌、电离辐射灭菌（≥25kGy）、微波灭菌、等离子体灭菌等物理灭菌方法，以及用过氧乙酸、过氧化氢等化学法进行灭菌的方法。
灭菌的效果评价常用生物指示菌：嗜热脂肪杆菌(BacillusStearothermophilus ATCC 7953或SSI K31) 芽孢。
回收菌量为5×105cfu/片～5×106cfu/片，或5×105cfu/ml～5×106cfu/ml。
Zui终灭菌产品中的微生物存活概率（即无菌保证水平，SAL）不得高于10-6。
如下表所示：所有蒸汽灭菌工艺都要求Zui低杀灭力为f0≥8分钟,Zui低工艺温度为110°c。
高温灭菌奶（UHT奶），是牛奶经过超高温瞬时灭菌(135℃到150℃，4到15秒)的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。
2.无菌一
无菌是灭菌的结果，指完全不含微生物。防止微生物进入机体或物体的操作技术成为无菌操作。
但由于目前检验手段的局限性，无菌的概念不能适用于对整批产品的无菌性评价，目前所使用的“无菌”概念，是概率意义上的“无菌”。
Zui终灭菌后，无菌产品的无菌保证水平为残存微生物污染概率≤10-6。
“商业无菌”是指罐头食品经过适度的热力杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物的状态（GB8950）。
经过下图的无菌检验程序，样品经保温试验未出现泄漏；保温后开启，经感官检验、pH测定、涂片镜检，确证无微生物增殖现象，则可报告该样品为商业无菌。