广州越秀学重庆小面熬制配方

广州越秀学重庆小面熬制配方到食为先，食为先小吃培训连锁培训，60多家分校开课，食为先重庆小面培训配方教学，学前免费试吃口味，食为先传授重庆小面做法，并结合川味火锅辣鲜香特点，做出的重庆小面色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，比较适口，很受学员的称赞。

小面是重庆本土的一种平价的美味面食，多出现于路边摊、大排档，虽用料并不多，调味料却有考究，小面都是辣味的，面条有嚼劲，配以水烫青菜，滋味鲜美无比，小面价格亲民，算是重庆的平民美食之一。小面是比较讲究味的，各种佐料如油、红油、花椒油、酱油、醋、葱、姜汁、蒜泥、芝麻、花生酱、花椒面、面、味精等等十多种，在面放入碗内之前，加入鸡汤将所有佐料冲开后，才将煮熟的面条挑入碗中食用。以致于民间有宽

汤窄面之说法，就是面少佐料多，吃小面重在品味，而不在于吃面。

重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家“干熘”(拌面)、“提黄”(偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。

广州越秀学重庆小面熬制配方来食为先，食为先重庆小面培训学员报名后，由技术师傅手把手教学，详细讲述食材的选购，肉类及配菜前期清理，酱料及香料的识别，卤肉半成品制作，火锅底汤的熬制，蘸料酱汁制作，烫食技巧等整个过程。随后学员进行实训，随到随学，不限学时，学会为止。

食为先重庆小面学习内容：

1、单店营业器具的选购、认识；

2、掌握使用重庆小面的核心材料、灵魂；

3、学习制作小面香油、麻辣红油；

4、学习高汤的选材、鲜骨高汤的熬制；

5、学习麻辣小面的各种辅料、配料的制作；

6、学习小面的选材、面条的处理方法；

7、学习川味杂酱、牛肉、肥肠、榨菜肉丝等。