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重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，提起重庆总绕不过火锅两个字，火锅就像是重庆这座山城的代表符号，火辣鲜香，让人欲罢不能；无论是炎炎夏日，亦或是三九寒冬，火锅店一直不缺座上客。夹一筷浸润着红油的毛肚，于伴着蒜泥的香油中一滚，是谁也无法拒绝的诱惑。
吃火锅，讲究一个鲜。新鲜毛肚、鸭肠、嫩牛肉、豆笋、香菜……鼎吉缘老火锅不仅品种丰富，味道鲜美，价格也很实惠，且分量充足！嫩滑的鲜毛肚，在火锅中涮一会，然后一大口包进嘴里，有点烫，有点辣，爽！肥牛卷，肉质细腻、厚薄适中，入口嫩滑，还有一点吃脆骨的感觉。吃火锅，决不能少了鸭肠，鲜鸭肠下到红汤锅里，涮到微微上卷就是入口的时机，嚼劲儿十足。
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