各地腊肉的制作方法都有一个统一的步骤，就是先腌制，四川和湖南的口味区别于广东，里面会加更多的香料进行腌制，甚至四川的腊肠里还会加入花椒等，而广东的口味较清淡，辅助香料不会那么多，而广式腊肠还有甜的口味，这个在四川是没有的。
赛百诺空气能烘干机特点：
1.热风在烘干箱内封闭下降式循环,热效率高,节约能源.无二次污染，符合国家食品卫生标准要求。
2.风机强制风循环,使烘干机内上下温差小，独特的可调式分风多孔板,保证温度均匀.
3.烘干箱内温度自控,湿度自控,保证烘干所需合适的温湿度(含有自动加热,智能排潮除湿系统,).
4.烘干时间阶梯控制,真正实现自动化管理.有报警器。
5.烘干迅速,湿气排放量大且快,六排潮，模拟太阳光烘干原理。
7.该机结构合理，安装维护方便,运行平稳,使用简单，寿命长，运行费用低,可视情况选择合理的能源。
控制器操作说明:
1． 温度显示：设定温度为烘箱内自动加热控制范围，一般可设定40-80度，低温加热，高温停止，可保持烘箱恒温。
2．温度湿度：设定湿度为烘箱内自动排潮控制范围，智能自控模糊排潮，箱内湿度控制误差3%,可自动控制烘箱内湿度。保证潮气适时排除。
3．时间阶梯控制：H，M，S分别为小时，分钟，秒。本设备选择H（小时）档，设定所需时间即可。时间到设定时间。恒温恒湿保持箱内状态.
4． 风机旋钮：正反转可自动或者手动，开启后，风机运行。烘箱内温度均匀，烘干效果好。
腊肉烘干工艺：
腊肉烘干机从安装到使用，过程非常简单，一台6P的腊肉烘干机，安装只需要的时间就可以完成，通电就可以开始进行使用，正常情况下啊，一台6P腊肉烘干机，一个批次可烘干腊肉1000斤，烘干时间在30小时至36小时之间。有人会问，为什么要这么长时间，时间能缩短吗？答案当然是可以的，根据不同的肉质，以及对终腊肉干度需求的不同，烘干时间是有变化的。主机的设置界面是可触摸的，就像手机屏幕一样，点击设定屏幕里的烘干时间、烘干温度等参数，后点击开始按钮，烘干机开始自动运行，整个烘干过程，你不需要在旁边等待，如果是晚上，可以直接回家睡觉了。第二天烘干完成后，主机会自动停机。