腊味腊肠烘干机烘干技术

腊肠新老烘干工艺对比：

传统烘干工艺：

      传统的干燥方法有日晒法和近十多年来发展燃煤火管热风炉的对流干燥法。日晒法即选择冬季的北风天，把灌制好的湿腊肠挂 在户外的阳光下晒干，以这种简单的方式利用太阳能进行干燥，日晒法干制的腊肠，由于受阳光直接照射，有助于生物酶转化作用，腊具有特殊的风味，产品的色、香、味较好。日晒受天气的影响很大，如受阴雨天或有南风返潮的天气，腊肠在干燥过程中易霉烂变质。燃煤火管热风炉的对流干燥法就是把灌制好的腊肠经阳光下滴水吊晒后置于烘房中，烘房里设有燃煤管式热风炉，用于加热空气，用鼓风机将热空气送入干燥房，并以对流换热方式使腊肠脱水干燥。用这种方法干燥腊肠，存在着产品受煤灰、烟灰污染，干燥周期长（一般要72小时以上），能耗大，腊肠需经过多次“转竹”和“升柜”，劳动强度大，干燥过程的温、湿度难以控制，腊肠质量不稳定等弊病。

益禾腊肠烘干机工艺：

1、高温烘干温度达到65-68度之间烘干4-6个小时让物料发酵过程，保证腊味香味。 
2、减速干燥阶段发色期和收缩定型期的控制，温度控制在50-55度之间，湿度控制在百分之45左右，时间为4-5个小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，这时一定要注意硬壳的出现，可以进行冷热交替使用，效果更好。 
3、快速干燥阶段，这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速度，温度要升高到58-60度，烘干时间控制在30-40个小时，相对湿度控制在百分之38左右，腊肠终了烘干湿度在百分之17左右。

热泵腊肠烘干机的运行原理及组成：

热泵烘干设备在工作过程中，主要是经由过程压缩机加压，将高温气体转换，在将烘干过程中所发生的水蒸气等冷凝措置解除到室外。无论是食品还是其他规模的操作中，烘干过程中呈现水蒸气蒸发是常见的，而蒸发出的水分如果不及时的解除到室外，就无法达到彻底烘干产物的目的。还会增加烘干所操作的时间，造成资源的华侈和损耗等。而热泵烘干设备在设计道理上，可以经由过程热风直接将水蒸气蒸发，在经由过程排湿系统将这些水蒸气快速的排出，从而达到烘干产物的目的。它的组成有：

烘干主机：高强度镀锌板制作，耐温耐腐蚀，7寸微电脑触摸屏，可智能控制温湿度，根据不同产品调整工艺，操作触摸更灵敏。
烘干房：采用10公分聚氨酯冷库板，强度好，保温效果非常好，能减少热量的消耗，安装方便简单，可拆卸。
物料车：根据腊肠的摆放方式，可采用不锈钢框架，垂直挂起。

各种腊肠烘干设备优缺点对比：

锅炉存在的缺点 
1、燃油锅炉的燃料易燃易爆，存在一定的不安全因素。 
2、燃油锅炉必须配备有炉工，每月必需支付高额工资、劳保费用。 
3、燃油锅炉由于燃烧室工况恶劣，存在局部过热现象，对产品整体寿命具有很大影响，一般使用寿命5～8年左右，需经常维护保养。 
微波存在的缺点 
1、微波干燥的方式是从物品体内部向外蒸发水分，从内部干起，这样容易对食品的营养成分造成破坏。不利于保存产的原本成分。不适合于食品行业及药 品行业的烘干。
2、微波烘干设备的配件维护费用也高。 
电热烘干存在的缺点 
1、电转换热能值效率低，电的热值只有95%，比较耗电，在作业过程采用大瓦数的电热丝，容易产生火灾，不安全。
热泵型腊肠烘干机优点
1， 安装简单，对场地要求低，只需地面平整。
2， 操作方便，高科技触摸屏，只要设定温湿度比及烘干时间，全程自动运行。
3， 烘干效果稳定，告别靠人为经验烘干，品质达到统一。
4， 节能环保，低电量产生高热量，无污染气体排出，无灰尘。
5， 安全性能高，全程用电，采用温度监控，无明火。
6， 烘干均匀，烤房采用多个循环风机，热风360度循环无死角。

益禾腊肠烘干机符合安全卫生生产：

目前，市面上常见的干燥设备主要是以燃料作为能源的设备，比如木材、煤、天燃气等燃料，我们都知道，在当下环保全球能源日趋紧张、环境环保问题突出的今天，这种以低效率、高成本、重污染的燃料（烘干过程中会向大气环境释放大量的有害气体气渣，对环境、干燥物料等都会造成很大污染）已经逐渐被清理或者勒令改进。腊肠烘干机的出现，消除了消费者对腊肠这种“又爱又怕”的心理，其干净卫生的程度完成达到国家食品安全局的要求标准。烘干过程在一个密闭式的烘干房内进行，厂家专业定制10公分厚的聚氨酯板材，保温性能非常好，储存空间由批次烘干量而定，整体占地面积不大。腊肠腊肉放入烘干房内，只要设定好各个区的温湿度时间等参数，即可实现全自动化、智能化的干燥，无需翻滚，无需看守，节能环保、干净卫生。