鸡肉和鸭肉检测 牛肉和猪肉检测
牛肉和猪肉的检测项目包括但不限于以下几种:
感官检验:包括色泽、组织状态、粘性、肉眼可见异物,通过目测和手触鉴别进行。
理化检验:挥发性盐基氮:通过标准方法测定。
铅、砷、镉、汞:按照国家标准方法进行测定。
水分含量检验:使用红外线干燥法进行快速测定。
农药兽药残留检验:包括氟苯尼考、甲砜霉素、氯霉素等。
特定检测项目:对于牛肉,还包括对氯霉素的检测。
对于猪肉,除了上述检测外,还包括对磺胺类(总量)、甲氧苄啶、恩诺沙星、氯霉素、克伦特罗、沙丁胺醇等指标的检测。对于猪肝,还包括五氯酚酸钠(以五氯酚计)、土霉素等指标的检测。对于禽肉(鸡肉),还包括五氯酚酸钠(以五氯酚计)、恩诺沙星、磺胺类(总量)、甲氧苄啶、氟苯尼考等指标的检测。
这些检测项目旨在确保肉类产品的安全性和符合食品安全标准,保护消费者健康。