燕窝质量等级检测 蛋白质和亚硝酸盐检测
燕窝检测范围
即食燕窝，燕窝口服液，金丝燕窝等。
燕窝检测项目
燕窝酸检测，质量检测，二氧化硫检测，唾液酸检测，亚硝酸盐检测，重金属检测。
燕窝检测标准
1GB/T 30636-2014燕窝及其制品中唾液酸的测定 液相色谱法
2GH/T 1092-2014燕窝质量等级
3SN/T 3033-2018出口燕窝的分子生物学真伪鉴别方法实时荧光PCR法和双向电泳法
4SN/T 3644-2013出口燕窝及其制品中唾液酸的测定方法
5T/CPCS 001-2018即食燕窝
6T/CZSPTXH 021-2018潮州菜 清甜燕窝烹饪工艺规范
检测指标
蛋白质：
燕窝的营养价值与其含有特定成分胶原蛋白质、矿物质、碳水化合物、氨基酸有关。我国燕窝质量等级行业标准规定, 燕窝中蛋白质含量至少40%;燕窝中富含氨基酸, 然而, 由于燕窝中的蛋白质、氨基酸可以通过人工的方式进行添加,因此应规定燕窝中蛋白质、氨基酸适当的范围。林小梅等对印尼产燕窝的氨基酸进行分析后认为,印度尼西亚燕窝的氨基酸总量应为46%~50%。
唾液酸：
燕窝中富含唾液酸, 它是区分真假燕窝的重要指标之一。燕窝中的胶原蛋白质在一定条件下可以析出唾液酸,而燕窝中的碳水化合物也含有一定的唾液酸。我国燕窝质量等级行业标准规定, 燕窝中唾液酸含量至少5%。10%以上则可定义为优良品质燕窝。
亚硝酸盐：
燕窝中亚硝酸盐含量≤30 mg/kg, 这是我国卫生部与马来西亚食品安全专家经过分析评估后确认的结果,而且马来西亚、印度尼西亚、泰国等国家相关燕窝标准中也明确规定输华燕窝的亚硝酸盐含量应≤30 mg/kg。因此, 在我国销售的燕窝,其亚硝酸盐含量应≤30 mg/kg。