油脂中的脂肪酸大多是正构含偶数碳原子的饱和的或不饱和的脂肪酸，常见的有肉豆蔻酸（C14）、软脂酸（C16）、硬脂酸( C18 )等饱和酸和棕榈油酸（C16，单烯）、油酸（C18，单烯）、亚油酸（C18 ，二烯） 、亚麻酸（C18，三烯）等不饱和酸。 
棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成，果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油，传统概念上所言的棕榈油只包含前者。棕榈油经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。东南亚和非洲作为棕榈油的主要出产区，产量约占世界棕榈油总产量的88%，印度尼西亚、马来西亚和尼日利亚是三大生产国。目前，中国已经成为全球较大棕榈油进口国，棕榈油消费量每年约为600万吨，占市场总量的20%。
棕榈油国家标准(GB/T15680-2009)
成品棕榈油的分提产品有棕榈液油、棕超级液油、棕榈硬脂三种。
特征指标
折光指数(50℃) ， 1.454~1.456 | |
相对密度(50℃/20℃水) ，0,891~0,899 | |
碘值/(g/100 g) ，50.0~55.0 | |
皂化值(以氢氧化钾计)/(m/d)， 190~209 | |
不皂化物/(g/kg) ，12 | |
脂肪酸组成： | |
癸酸、月桂酸、豆蔻酸、豆蔻酸、棕榈酸、棕榈一烯酸、 |
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行业资讯：
前几年的甲醇汽油为甲醇在清洁能源领域打开了第一扇大门，此后的二甲醚醇也成为了天然气和液化石油气重要的补充和调节气源。随着全球范围内大气环境保护标准的提高和污染治理的不断加强，新兴的甲醇清洁能源市场正在被逐渐被激发出来。有人预测，在“十三五”期间，我国甲醇消费结构将发生巨变，2020年新兴的市场需求将占到甲醇有效产能的50%以上，清洁能源在甲醇消费领域的主导地位将凸显出来。
甲醇作为清洁燃料的另一个新应用领域是在船舶燃料中替代柴油。目前，降低船舶燃料油硫含量有两条途径：一是采用天然气、二甲醚或甲醇等替代燃料；二是对尾气进行选择性催化还原。而甲醇被公认为一种Zui为有效和低成本的船用替代燃料，用5%的柴油作为引燃剂，甲醇可以直接作为船用燃料。
甲醇燃料电池也是一个新的应用领域。甲醇作为燃料电池的主要成分，氢含量高、污染小。目前甲醇燃料电池有直接甲醇燃料电池和重组式甲醇燃料电池两种类型。美国早期甲醇燃料电池主要应用在军事领域，目前已经拓展到民用领域，可以为叉车、露营车提供充电，提供离网或电网支持电源，特别是在偏远地区的应用优势突出。