追溯，意即追根溯源，包含两层含义：一是跟踪，即从生产、流通到消费，跟随一个或一批商品流向的能力，即正向跟踪；二是追溯，即从消费、流通到生产，识别一个或一批特定商品来源的能力，即逆向溯源。
一、食品溯源系统原理介绍：
食品溯源系统通过给每个食品都赋予一个唯一的二维码防伪标签，并实现食品多层包装关联赋码，从仓库的生产包装环节开始初始化二维码追溯标签，并在每个监控跟踪环节利用相应的设备自动识别并上传进入该环节的二维码标签数据到后台数据库，实现全程扫码追溯。二、食品溯源系统作用介绍：
1、防止假帐真报。通过系统对食品进、出库存都实行防伪码与物流码一一对应的实码制管理，可以有效地防止部分非诚信代理商报假账。
2、规范市场，提升销量。按照规定，只有用带有本公司正规防伪防窜货标识的食品才能提供正常的服务，从而可以促进食品销量的提升。
3、辅助售后服务管理。由于每件食品都实行实码入库出库制，在系统里详细备有出库的时间等资料，可以防止在以旧换新的过程中将已过保质期的食品带到总部更新和报销。
4、建立大仓库概念，较好地把握恶性窜货与正常调货。
5、防窜货和防伪有机结合,可建立有效的防窜货预警措施。
通过互动，调动消费者查询，辨别食品真伪，有力地打击假冒。微商防窜货系统自动分析是否窜货，建立高效实用的窜货预警系统。
三、食品溯源系统打造的追溯体系有什么意义？
1、建立食品质量可追溯体系，符合消费者的期望
有相关调查表明，近72%的消费者想要了解更多关于他们所购买的食品的信息，包括食品、品种、生产厂家、生产日期、原辅料和生产过程等。建立食品质量可追溯体系，消费者扫码食品防伪码，就能够了解到食品的质量安全信息。
2、食品质量追溯体系可以帮助食品企业有力管控营销系统
食品企业存在多级的销售体系及销售渠道，因单品价值较高，价格策略复杂，促销手段也是名目繁多。质量安全追溯体系对于食品企业在不同区域内不同的销售情况、价格政策(不同食品在不同区域、不间的价格政策)、经销商管理、促销管理(买赠、搭赠、限时、限量、限单)等方面所发挥的控制作用是难以替代的。
3、食品质量追溯体系可以提高供应链的透明度
在食品的生产流程环节实现食品的防伪、流通，可通过给每一件食品配置高端的条形码或者二维码，使其拥有一个数字身份，消费者或监管者可通过这个码了解到手中食品的每一道生产流程信息。
追溯主要通过运用物联网技术，将商品的生产、流通和消费过程与相关信息的采集、传输、处理和查询过程有机联系起来，做到信息流与商流相统一,从而实现商品的来源可查、去向可追、责任可究。
