1999年国家出台了《GWPB 5-2000》饮食业油烟排放标准(试行),并于2001年颁布了正式的中华人民共和国国家标准 GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》,这一标准要求所有餐饮业企业必须安装油烟净化设备。2001年国家颁布了《饮食业油烟排放标准》中规定“排放油烟的炊食业单位必须安装油烟净化设施,并保证操作期间按要求运行。
①餐饮油烟污染危害健康
餐饮油烟中含有300多种有害物质,与工业废气和机动车尾气并称三大“污染杀手”,不仅会对人体造成极大的危害,且产生大量PM2.5污染城市空气。
②传统监察方式难度大
餐饮企业数量巨大,靠人力监管无法实现全覆盖;部分净化设备安装在天花板内、高楼平台等,导致监管人员心有余力不足;有些监测项目需要检测公司、设备多次采样、较长时间的分析鉴定,执法成本高、难度大。
③商家自律性低,提升监管难度
在检查过程中,餐饮业主虽安装了油烟净化设,但自觉维护使用、定期清洗效果不明显;出现安而不用,坏而不修,用而不洗,净化效果差的现象屡见不鲜。
④商家主动环保意识差
多数中小型餐饮业主认为持有工商、食药等部门的证件即可合法经营,忽视了环评审批,导致厨房油烟净化设施安装无规范要求,主动环保意识有待加强。