近几年来跟着人们的经济环比稳定增长和餐饮行业展开的敏捷兴起，可是餐饮行业污水处理成为现在人们注重的焦点。餐饮污水处理均以日子污水为主。其间份额越来越大，据不完全统计，每年餐饮业排放未经处理的废水抵达上亿的切不断增加的趋势。餐饮污水中的细菌会成为影响人们健康的疾病传达源。
为什么用BOD和COD作为污染物指标？
在污废水中，大多数的污染物是有机物，废水中的有机物种类，少的可能几十种，多的有上百种甚至上千种。
我们不可能把每种有机物，都拿出来作为出水指标，此时就需要有一个统一的指标来代表废水中的有机物。我们知道，有机物都是由碳氢组成的，可以被强氧化剂氧化或者被微生物氧化分解，产物是二氧化碳和水，在氧化的过程中会消耗氧气，耗氧量越多，就代表废水中有机物越多，用化学需氧量和生化需氧量也就是COD和BOD来代表废水中有机物的含量。
什么是BOD和COD？
BOD指的就是微生物分解有机物所需要的溶解氧的含量在实际测定水中的溶解氧消耗情况时，一般采用5天作为一个周期，称为BOD5。
COD是指在一定条件下测定单位体积水样中还原性物质所消耗的氧化剂的量，一般用重铬酸钾法，称为CODcr。
BOD和COD数值越高，水质污染越严重。
BOD和COD有什么区别？
废水中的有机物分为可降解有机物和不可降解有机物，微生物可以利用的只有可降解有机物，而强氧化剂可以氧化所有有机物，BOD表示可降解的有机物，COD表示所有有机物。这两个数据的差值表示不可降解有机物，在不出现测定失误的情况下COD一定是大于BOD的，通常可以用BOD/COD的值来粗略的表示废水的可生化性。一般是大于0.3时认为废水具有可生化性，二者比值越大，废水可生化性越高。