广州天河现捞现捞培训，食为先餐饮实训

广州天河现捞卤菜培训就来食为先小吃餐饮实训学校，食为先现卤现捞培训，毫无保留教你全套技术和配方，让你回家经营没有任何问题。食为先现卤现捞课程内容：

1、现捞食材的的选择及加工腌制处理，特殊食材的处理技巧；

2、现捞各种香料的采购、鉴别及保存，鉴别各种香料质量及档次好坏；

3、现卤现捞卤水料包的配制过程，提供现捞技术配方；

4、现捞卤水的制作，包括高汤的熬制技术；

5、各种菜品的实操卤制，包括特殊食材的卤制过程；

6、卤菜味道的品鉴与调优；

7、原材料、设备采购；

8、技术、营销活动及外卖方案教学。

现捞卤菜可谓是卤菜一绝，归纳起来主要有五大特点：一、选料精，配方特别。所用调料自己作坊生产的，所采用的中草药都是十分考究的；二、甜咸适口，南北皆宜；三、讲究原汁原味，在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂；四、火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。现捞卤菜的颜色均是通过火候来控制的，色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口；五、高蛋白低脂肪，营养丰富。现捞卤菜在卤制过程中先要去血水、退脂，卤菜一点也不油腻，也从不粘手。

什么是现捞卤菜技术？

现捞卤菜技术是由四川老卤师傅经过近几十年的厨艺经验，结合传统卤菜制法，使用20余位纯中药香料配制逐步改良而成(简单点来说就是味道升级，更好更能适合现代人口味)，在市面上非常火爆。川式现捞：现卤现捞、现卤现卖，是对传统卤菜的一种变革；顾客全程参与莱品制作的过程，顾客吃得更放心；现捞莱看起来比传统卤莱更新鲜。

广州天河现捞现捞培训尽在食为先，现卤现捞近两年来新兴起的一种卤菜经营模式，老味新生，主要的特点是现卤现捞现卖，干净、卫生、健康。消费升级大环境下顾客对食品口味、安全的关注大大提升，现卤现捞现卖全程可视，就相当于现今各大餐厅流行的“透明厨房”，你是怎么卤制的，放了哪些料，有没有放添加剂，顾客都一目了然；现卤现捞培训就来食为先，食为先现卤现捞培训都有标准的配方和操作流程，包教包会，学会为止，具体学几天看个人的学习能力，学会为止。