大家都知道，山泉水的水源，通常来自地表下几米到十几米的浅层地下，我们用眼睛看上去很清澈纯净，但不能忽略的是，其中还是会存在些对人体健康有影响的重金属、有机物等物质。
据《生活饮用水卫生规范》规定，饮用水检测要从色度、浑浊度、臭味、pH值、耗氧量、含铁、锰量、总硬度、硫酸盐、氯化物、氟化物、硝酸盐氮、砷、总大肠菌群、是否含有寄生虫等多项指标衡量。这些指标是不能单凭外观和口感就能判定的。
要判定山泉水能否饮用，必须对水质的感官性状、微生物学、毒理学、放射性等指标做检测。
目前，通常只有商业化开采的山泉水才进行过检测，其他山泉水的饮用安全性根本没有保证。
事实上，山泉水富含矿物质、二氧化碳等，一些成分很可能有缓解部分疾病症状的功效。泥土中有大量的细菌、真菌、寄生虫等，加上环境有不同程度的污染，山泉水基本上都会有超标的有害物质存在。
