1、首先从国家今年的政策可以看出，生态环境安全已经是全名关注的问题了 ，而且国家也已经提出了保护环境生态安全的要求和文件了；
2、环保法规已经提出了餐饮油烟、废水自行检测的规定，但是因为各个地方的政策文件不一样，所以检测周期、检测项目、检测要求都不一样，但是大的框架一样，就是每年生产的废水和油烟都必须检测；
3、餐饮油烟和废水是需要检测，但是不一定是自己自行检测，也有可能是质监局和环保局那边统一检测
所有的餐饮，小吃店，酒店，食堂都需要有排污证，对产生的油烟、污水和噪声都需要进行检测，达到的要求才能进行开业，是根据污染源的特性，对其主要污染物所作出的规定。作为检测项目，在饮食业环境保护技术规范中规定了饮食业含油污水水质有7项内容，包括：
1、PH值 6.5-9.5
2、SS悬浮物 400
3、COD化学需氧量 500
4、 氨氮 45
5、阴离子表面活性剂 20
6、总磷 8
7、油脂（动植物油） 100
