餐饮废水的定义有几种说法:其一指餐饮废水即餐饮业和单位食堂产生的残渣和废料,还有一种说法是指饭店、宾馆等饮食行业排放的含油潲水。潲水包括淘米水、米汤、剩饭菜、鱼刺、骨渣、瓜菜皮等。据统计,仅全国100多个大中型城市餐饮业,每天产生的废水量就接近300万t,如不及时处理将造成很大的污染。
一、餐饮废水的特点
餐饮废水中主要成分是剩余食物和水,以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物为主要成分,具有营养成分高、含水率高、油脂和盐分含量高、易腐发酵发臭等特点。若将之与生活垃圾一道收集、运输和处置,将会严重影响市容环境和居民生活,也会影响生活垃圾的Zui终处置效果。此外,餐厨垃圾中含有大量的有机物,其营养既全面又丰富,只要通过合适的处理技术,就可以使餐饮废水得到充分的“资源化”利用。
处理餐饮废水的方法大致有两种:
①利用化学反应,通过添加化学物质将餐饮废水中的有机物质分解,然后掩埋处理。这种方法的优点是简单,高效,缺点是餐饮废水中大量有用物质被浪费掉了,而且很容易造成二次污染。
②把餐饮废
水通过一系列处理工序转变为可供农业生产使用的有机复合肥。这种方法符合无害化、减量化、资源化的方针,缺点是处理成本高,生产周期长,经济效益不明显。目前对于餐饮废水的处理多采用第二种方法。餐饮废水收集后首先要经过固液分离。对于液体部分先进行油水分离,分离后废油回收利用,水再进行后续处理。由于餐饮废水的有机成分含量高,固液分离后的固体部分采用堆肥处理,堆肥产品一般作为农业生产有机肥。
固态餐饮废水的处理
(1)常规处理方法
家庭分类发酵法:将餐厨垃圾投入塑料垃圾桶,在表面喷施薄层微生物酵素,发酵一个月后即成有机堆肥。
热力烘制法:用机械将餐厨垃圾打碎并挤干,再送入加热恒温搅拌桶中,抄干成肉松状动物蛋白饲料。
厌氧消化法:指在没有溶解氧和硝酸盐氮的条件下,微生物将有机物转化为甲烷、二氧化碳、无机营养物质和腐殖质的过程。
好氧发酵法:公用工程设计
a.固态发酵:餐厨垃圾在加热或添加干料后进行发酵。
b.液态发酵:餐厨垃圾经生物筛选、初步发酵、充氧发酵后产生酵素。
(2)液态好氧发酵技术工艺
①前处理:餐厨垃圾倒入生化筛选槽内,槽底已预置微生物菌液。在倾倒餐厨垃圾的同时,微生物喷射添加器以喷射方式添加微生物菌种。餐厨垃圾的分子于二星期内大幅降解并明显减量。筛选槽底部安装强力水泵,自槽底抽取菌液垂直对上浮的餐厨垃圾喷射,以使餐厨垃圾鼓动。密度远大于餐厨垃圾的杂物下沉靠人工去除或定期放空清池。
②配送:经生化筛选槽初步发酵后的餐厨垃圾,用液下渣浆泵送入碾碎机处理后转入发酵槽中继续发酵。
③辗碎:生化筛选后所剩下的难于分解的有机物质,经辗碎机辗碎,然后送入发酵槽中,15d后即发酵熟化成品。
④发酵:根据不同的产品目标要求调整其酸碱度。并投入不同的微生物、微生物培养剂、微量元素以及氮磷钾等各种元素。空气压缩机定时、定量地向发酵槽充氧,15d后发酵成熟。
⑤充氧:空气压缩机的高压空气经管束向发酵槽打气充氧并搅拌被发酵物。
⑥出料:酵素可作为固态生物有机肥原料。发酵残渣外运填埋处置。
⑦菌种槽:在综合楼菌种室内培养的菌种,送入菌种槽中继续量化培养,用于分解有机质、消除臭味。
⑧糖蜜槽:供应菌种养分。
⑨计算机管理:利用计算机控制整个系统。