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维生素B2主要存在于奶制品、鸡蛋、瘦肉等动物性食物中，素食者或动物性食物摄取不足者易致维生素B2缺乏。只要合理膳食，一般不会缺乏。如果缺乏维生素B2，可选择奶类及其制品，维生素C生产厂家优惠多多，动物内脏，蛋黄，多种鱼类(特别是鳝鱼、鲫鱼等)，菜、胡萝卜、香菇、紫菜、茄子、芹菜、番茄等蔬菜，橘子和柑橙等水果食用，一般不必额外补充。 部分严重缺乏维生素B2者，应在医生、药师指导下，补充维生素B2，或复合维生素B片。
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维生素B2是人必需的一种营养物质，它是人表面的必需的一种物质，维生素B2在人内无法储存，但人每天又需要，所以必须每天从食物中补充。食物中，比如：动物的心等维生素B2含量较高（这也说明了B2的重要性）。其次是奶制品，禽蛋类、豆类及其制品、谷类，一般蔬菜也含有少量的维生素B2。植物当中，维生素B2主要存在于谷物的皮、壳当中，在粮食加工过程中大部分都流失了。因现代人的饮食结构导致了人无法从食物中获取足够的维生素B2，所以大多数人都处于缺乏维生素B2的状态。
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维生素C 的结构类似葡萄糖，是一种多羟基化合物，其分子中第2 及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+，故具有酸的性质，又称抗坏血酸。维生素C具有很强的还原性，很容易被氧化成脱氢维生素C，但其反应是可逆的，并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能，但脱氢抗坏血酸若继续氧化，生成二酮古乐糖酸，则反应不可逆而完全失去生理效能。
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维生素C又称抗坏血酸，是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物，广东维生素C生产厂家，分子式为C6H8O6，分子量为176.1。天然存在的抗坏血酸有L型和D型2种，后者无生物活性。维生素C是呈无色无臭的片状晶体，易溶于水，不溶于溶剂。在酸性环境中稳定，遇空气中氧、热、光、碱性物质，特别是由氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。氧化酶一般在蔬菜中含量较多，故蔬菜储存过程中都有不同程度流失。
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黑色素的生成、转移与降解过程中，任何一个环节发生障碍均可影响其代谢，导致皮肤颜色变化。经研究主要有以下几种情况：酪氨酸—酪氨酸酶反应受到干扰便影响了黑色素的合成。以抗坏血酸（维生素C）为例，如在这一反应中加入抗坏血酸，就会阻止多巴<进一步氧化为多巴色素，并使已合成的多巴酶被还原为多巴，维生素C生产厂家现货供应，以致黑色素不能合成。
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维生素C能抗坏血病，故又称抗坏血酸。是广泛存在于新鲜水果蔬菜及许多生物中的一种重要的维生素，作为一种高活性物质，它参与许多新陈代谢过程。近几年来在植物衰老和逆境等自由基伤害理论的研究中，维生素C作为生物体内对自由基伤害产生的相应保护系统成员之一，更引起了人们的研究兴趣。因此对其含量的测定，可作为抗衰及抗逆境的重要生理指标，同时对鉴别果树品质优劣、选育良种都具有重要意义。
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