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EDTA二钠的CAS号为139-33-3（也有说法为6381-92-6，但139-33-3更为常见），分子式为C₁₀H₁₄N₂Na₂O₈。其在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量如下：

食品添加剂领域

• 用途：EDTA二钠在食品工业中主要用作稳定剂、螯合剂和金属掩蔽剂。它可以防止食品中金属离子引起的变色、变质和变浊，以及维生素C的氧化损失等有害反应。

• 用法：通常以溶液形式添加到食品中，或与其他食品添加剂一起使用。

• 用量：根据我国食品添加剂使用卫生标准规定，EDTA二钠可用于多种食品中，具体用量如下：

• 果酱、蔬菜泥（酱）（番茄沙司除外）：Zui大使用量为0.07g/kg。

• 复合调味料：Zui大使用量为0.075g/kg。

• 饮料类（包装饮用水除外）：Zui大使用量为0.03g/kg。

• 地瓜果脯、腌渍的蔬菜、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头、杂粮罐头：Zui大使用量为0.25g/kg。

• 水产罐头、糖水栗子罐头等：使用量不大于0.25mg/kg（以保持罐头食品的色、香、味，防止玻璃样结晶一鸟粪石（Struvite）的析出）。

工业领域

• 用途：EDTA二钠在工业中主要用作水处理剂、金属清洗剂、电镀液组分等。它可以防止水中存在的钙、镁、铁、锰等金属离子带来的不良影响，还可以用于络合金属离子和分离金属。

• 用法：根据具体工艺需求，将EDTA二钠添加到水处理系统、金属清洗剂或电镀液中。

• 用量：具体用量需根据产品特性和生产需求来确定，一般应遵循相关工业标准和规范进行添加。例如，在水处理中，EDTA二钠的用量可能约为0.05%~0.2%。

化工领域

• 用途：EDTA二钠可用作合成其他化学品的原料或中间体，如用于制备染料、塑料、橡胶等。它还可以作为化学镀铜、镀金、镀铅锡合金等电镀工艺的添加剂。

• 用法：在化工合成中，根据反应条件、原料种类和目标产物，将EDTA二钠适量添加到反应体系中。

• 用量：具体用量需根据化学反应的计量关系进行适量添加，一般应遵循化学反应的计量关系和工艺要求。

纺织行业

• 用途：EDTA二钠在纺织行业中可用于染色过程中的水质处理和彩色感光材料的冲洗加工。它可以提高所染织物的色泽和亮度，并防止金属离子对染色过程的不良影响。

• 用法：将EDTA二钠与染料一起使用或单独添加到染色液中。

• 用量：具体用量需根据染料种类、纺织品类型及工艺要求来确定，一般可通过实验或生产经验来确定。例如，在漂白工艺中，EDTA二钠的用量可能约为0.02%~0.05%；在染整工艺中，用量可能约为0.01%~0.03%。