鸡蛋兽药残留检测 鸡鸭肉兽药残留检测
兽药残留相关概念
兽药残留(Veterinary drugresidue):指食品动物用药后，动物产品的任何可食用部分中所有与药物有关的物质的残留，包括药物原型或/和其代谢产物。
标志残留物(Markedresidue):在组织、蛋类、牛乳或其他基质中，其浓度与残留总量水平存在相应的递减关系的残留物。(CAC定义)
Zui高残留限量(MRL):由于使用某种药物而在食物中或食物表面产生的此药或(及)其残留物的Zui高允许浓度(以鲜重计，表示为mg/kg，μg/kg)。
Zui低要求执行限量(MRPL):是指样品中至少必须检出和确证的分析物的Zui小含量，实验室对某个药物的检测能力(检测低限)必须小于这个药物的MRPL值。
每日允许摄入量(ADI):指人的一生中每日从食物或饮水中摄取某种物质而对其健康没有明显危害的量，以人体重为基础计算，单位: μg/kg体重/天
我国关于兽药残留的限量法规(兽药残留限量标准)
1、农业部公告第235号《动物性食品中兽药Zui高残留限量》
(允许使用(88)、限用药物(94)、允许治疗用，但不得检出(9)、禁用药物(32))
2、农业部、卫生部、国家药品监督管理局公告第176号《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》
3、农业部公告第193号《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》
4、农业部公告第560号《兽药地方标准废止目录》
5、农业部公告第1519号《禁止在饲料和动物饮用水中使用的物质》
6、农业部公告第2292号《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、
培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》
7、卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》(第4批、第5批)
235号公告中需要注意
1、乙酰水杨酸和安普霉素:在不需要制定残留限量的药物清单里，但标注了产蛋鸡禁用。
2、多西环素(强力霉素)和恩诺沙星:在其他动物性食品中规定了Zui高残留限量，但产蛋鸡禁用。
国家食品安全监督抽检实施细则(2018年版)
三十二、食用农产品
5. 鲜蛋
5.1 适用范围
本细则适用于鲜蛋食品安全监督抽检。
5.2 产品种类
鲜蛋包括鲜鸡蛋、鲜鸭蛋、其他鲜蛋类等。
其他鲜蛋类包括鹌鹑蛋、鹅蛋等。
5.3 检验依据
下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其Zui新版本适用于本细则。
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定
GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T 21311 动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法 高效液相色谱/串联质谱法
GB/T 21312 动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法
GB/T 22338 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定
农业部公告第235号 动物性食品中兽药Zui高残留限量
农业部公告第560号 兽药地方标准废止目录
农业部公告第2292号发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定
经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求
相关的法律法规、部门规章和规定