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、促进食物消化、吸收：胃蛋白酶是存在于胃部的蛋白酶，能够分解胃蛋白酶原，促进食物的消化和吸收。

2、将蛋白质分解成氨基酸：胰蛋白酶是存在于胰脏的蛋白酶，能够起到消化酶和活化的作用，将蛋白质分解成氨基酸，并决定蛋白质的氨基酸排列。

人体内的蛋白酶分布广泛、种类很多，除上述两种蛋白酶外，还有组织蛋白酶、木瓜蛋白酶等，不同的蛋白酶发挥的作用略有差别。