鸡蛋是人类的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质佳，仅次于母乳。鸡蛋中含有的丰富优质蛋白质，可以为机体提供优质蛋白质；鸡蛋蛋黄当中含有的丰富的脂溶性维生素A、D、E、K，在调节体内代谢的作用方面能够发挥很强的营养价值；鸡蛋蛋黄当中含有的一些矿物质，比如铁、锌、镁，进入到体内之后，能够作为很多酶和辅酶的原料，进而起到促进代谢顺畅进行的功效。鸡蛋当中还含有丰富的胆固醇，胆固醇是体内很多激素物质的重要原料，当鸡蛋摄入充足的时候，体内激素水平能够维持在一个良好的状态。
食品产品一旦进入流通销售，面向大量人群就需要对产品的质量安全做出举措，送检第三方食品检测是常见方式。
检测项目：
注：以上为常见检测项目，具体应根据产品分类及检测需求制定检测指标，上述项目仅供参考。
检测收费标准：
鸡蛋的检测费用是根据产品样品量及检测项目而定，一般几百或上千元，具体依据实际情况为准。
检测依据：
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药zui大残留限量
GB/T 21311 动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法 高效液相色谱/串联质谱法
GB/T 22338 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定
GB 23200.115 食品安全国家标准 鸡蛋中氟虫腈及其代谢物残留量的测定 液相色谱-质谱联用法
GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药zui大残留限量
SN/T 2624 动物源性食品中多种碱性药物残留量的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法
农业农村部公告第 250 号 食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单