为贯彻《大气污染防治法》，防治饮食业油烟对大气环境和居住环境的影响，国家针对餐饮业的油烟检测制定有国家强制标准饮食业油烟排放标准（GB18483-2001），饮食业单位的油烟排放，新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂等情况需要进行油烟检测。
执行饮食业油烟排放标准（GB18483-2001）
近年来我国针对餐饮行业的油烟排放检测现状已经出台了一系列的政策法规和技术标准，为了能有效的治理大气污染及城市环境污染，餐饮检测油烟排放已经列入了城市环境卫生监管的重要部分，实现对餐饮行业油烟检测处理也成为城市治理的重点之一。
行业需求
①餐饮油烟污染危害健康
餐饮油烟中含有300多种有害物质，与工业废气和机动车尾气并称三大“污染杀手”，不仅会对人体造成极大的危害，且产生大量PM2.5污染城市空气。
②传统监察方式难度大
餐饮企业数量巨大，靠人力监管无法实现全覆盖;部分净化设备安装在天花板内、高楼平台等，导致监管人员心有余力不足;有些监测项目需要检测公司、设备多次采样、较长时间的分析鉴定，执fa成本高、难度大。
③商家自律性低，提升监管难度
在检查过程中，餐饮业主虽安装了油烟净化设，但自觉维护使用、定期清洗效果不明显;出现安而不用，坏而不修，用而不洗，净化效果差的现象屡见不鲜。
④商家主动环保意识差
多数中小型餐饮业主认为持有工商、食药等部门的证件即可合法经营，忽视了环评审批，导致厨房油烟净化设施安装无规范要求，主动环保意识有待加强。
