盒马的预制菜部门在4月13日首次公开亮相,成为与进口、自有品牌两大业务并列的一级部门;今年早些时候,叮咚买菜也高调宣布加码预制菜部门,启动「预制菜合伙人」招募计划。两家公司今年给预制菜预估的销售额都是50亿元。
近两年预制菜火热,2022年市场规模达到了4196亿元。除了专门的预制菜生产企业,餐饮、零售乃至原材料商都陆续有入局者。今年预制菜首次被写入中央一号文件,该行业被视为下一个「万亿级」风口。但由于进入门槛低,各地区饮食结构不同,其集中度不高,目前仍以中小企业为主。
预制菜正在走向规范化,包括农业部、各地政府和行业协会都在制定相关标准。再加上线下餐饮的复苏,巨头们的加码,行业格局也将出现新的变化。未来的竞争很大程度上取决于渠道、营销和配送。
对于新零售商而言,预制菜在提高商品差异度、利润率及帮助组织整合升级上都有价值。这是他们持续加码在预制菜上的根本动力。而基于已经构筑好的电商入口、数字化平台和供应链体系,他们或许也是*有潜力的「收割者」。