GB 19645-2010 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳介绍
GB19645-2010《巴氏杀菌乳》是自2010年起实施的我国食品安全国家标准。该标准规定了巴氏杀菌乳的生产要求、质量指标、包装、标志标签等方面的内容，旨在保障巴氏杀菌乳的生产质量和消费安全。
什么是巴氏杀菌乳？
巴氏杀菌乳，又称巴氏奶，是指将牛奶加热至75℃以上并持续加热15秒以上，达到灭菌的目的。该杀菌方法由美国微生物学家巴氏发明，在当时得到了广泛应用。目前，巴氏杀菌乳已成为世界上Zui为普遍的消毒乳制品之一，被广泛应用于食品和饮料加工行业。
GB 19645-2010标准的主要内容
1. 原料要求：巴氏杀菌乳原料必须符合相关法规，不得添加禁止使用的物质。
2. 生产要求：生产过程必须符合卫生标准，采用正规的生产流程和杀菌方法，确保产品质量。
3. 质量指标：对巴氏杀菌乳的各项指标进行了详细的要求，包括脂肪含量、干物质含量、菌落总数、大肠菌群、沉淀物等。
4.包装和标志：巴氏杀菌乳必须在无菌环境下进行灌装，包装材料必须符合相关标准，同时必须标注产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。
巴氏杀菌乳的优点和缺点
| 优点 | 缺点 |
| 1. 杀菌效果好，能够有效灭菌，防止疾病传播。 | 1. 杀菌工艺会使牛奶中的部分维生素和营养素流失。 |
| 2. 储存稳定，能够延长保质期。 | 2. 杀菌工艺会改变牛奶的味道和口感。 |
| 3. 消费安全，保证产品无菌无毒。 | 3. 生产成本高，需要大量能源投入。 |
总的来说，巴氏杀菌乳作为一种被广泛应用的消毒乳制品，具有一定的优点和缺点。消费者在选择巴氏杀菌乳时，可以根据自己的需求和喜好来进行选择。
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联系人：邹工
