海苔就是紫菜烤熟之后经过调味处理之后，添加油脂、盐和其他调料制成的，海苔质地脆嫩，浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。海苔中含有15%左右的矿物质，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育
二、海苔检测标准
GB/T23596-2009海苔
Q/JT0001S-2019即食海苔
Q/CFS0004S-2019海苔风味预拌粉
海苔检测
三、海苔检测项目
海苔微生物检测、盐含量检测、水分检测、重金属检测、理化指标检、元素含量检测等。
海苔检测项目使用的检测方法：
1、干燥箱衡重法原理：
干燥箱法也叫烘箱干燥法或热解失重法。将试样放在105±2℃烘箱内，常压下烘干***恒重，丢失的重量为水分。即通过计算样品干燥前后的重量差，计算出含水率。分常压干燥法和减压干燥法两种，其原理相同。
2、看颜色：优质的海苔外观上看上去更加平整，色泽鲜亮有光泽，呈墨绿色。吃起来会比普通海苔味道更好，更为新鲜。海苔容易受潮，受潮后颜色会发暗，而且会由墨绿色变成紫褐色，这样的海苔不但口感会变差，营养也会流失，不建议食用。
3、闻味道：优质的海苔会有一股独特的鲜香，普通的海苔香味则比较淡，甚***有腥味。
4、尝味道：优质的和普通的原料制作出来的海苔较大的差别体现在口感上，优质的口感较为柔嫩，普通的口感较为一般。优质原料制作的烤海苔质地脆嫩，咸香可口。