虾米，即干虾仁，又名海米、金钩是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是**的海味品，有较高的营养价值，还有多种维生素等。虾米营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上叫虾青素成分，虾米是很受人们欢迎的产品。
一、虾米检测报告项目
1、微生物检测：沙门氏菌、大肠埃希氏菌、菌落总数、金黄色葡萄球菌、单增镉、汞、砷、铬等；
2、兽药残留检测：喹诺酮类、四环素类、硝基呋喃类、磺胺类、酰胺醇类、孔雀石绿、结晶紫、无色结晶紫
3、营养成分分析蛋白质、脂肪、膳食纤维、：热量、碳水化合物、维生素E、维生素B1、锌、钠、镁、硒、钙、磷等；
4、理化指标分析：感官、二氧化硫、pH、无机砷、挥发性盐基氮等；
农药残留检测：六六六、滴敌敌畏等。
虾米检测
二、虾米检测方法
从外观上来看，质量好的虾米，一般是用新鲜原料晴天晾晒的成品，色泽比较鲜亮，金黄中间带点红，外表洁净，大小均匀一致，体型饱满光滑并且呈弯曲形状，个体完整率在90％以上，虾体基本无附肢，无粘壳，基本无虾糠，无杂质，无霉变者为上品，如果是使用冻虾及鲜度欠佳的小虾为原料，或在加工晾晒过程中雨淋及遇到连阴天的制品，其色泽灰暗，呈淡黄色或灰白色，虾体头部有黑块，个体大小明显不一，体态直软，虾壳粘体，虾糠较多，甚***有深暗色虾体，此类为次品虾仁。
三、虾米检测标准
DB44/T1742-2015虾米加工技术规范
SC/T3204-2012虾米
HG/T2129.15-1991耐酸酚醛塑料制化工设备零部件凸缘式90°虾米弯头
TCVN6387-2006小虾米或大虾管头
DB44/T353-2006高效液相色谱法测定虾米中碱性玫瑰精的含量