维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质，它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。维生素是个庞大的家族，目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。目前可检测的维生素包括维生素B族、水溶性维生素、脂溶性维生素和VA及其代谢物等。
检测范围：饲料、食品、血(血清、血浆)、动物组织、粪便、其他特殊样本
检测项目：
脂溶性：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、
水溶性：维生素B1/硫胺素、维生素B2/核黄素、烟酸、维生素B5/泛酸、维生素B6/吡哆素检测、维生素H/维生素B7/生物素、维生素B9/叶酸、维生素B12、维生素C
食品维生素检测
检测标准：
ASTM F2695-2012与外科植入物用α维生素E(维他命E)混合的超高分子量聚乙烯粉末的规范要求
BS DD-ENV 14166-2001食品 通过微生物鉴定测定维生素B6
BS EN ISO 6867-2001动物饲料 维生素E含量的测定 液相色谱法 BS 5766-24:2001
BS EN ISO 14565-2001动物饲料 维生素A含量的测定 高性能液相色谱法 也称为BS 5766-26:2001
BS EN 12821-2009食品.高性能液相色谱法对维生素D的测定.DDOWN3和DDOWN2的测量
BS EN12822-2000食品.高性能液相色谱法对维生素E的测定.α-,SGb-,γ-,SGb-tocopherols的测量
BS EN 12823-1-2000食品.高性能液相色谱法对维生素E的测定.所有的反式和顺式维生素A的测量
BS EN 12823-2-2000食品.高性能液相色谱法对维生素E的测定.胡萝卜素的测量
BS EN 14122-2003食品 液相色谱法测定维生素B1的含量
BS EN 14130-2003食品 液相色谱法测定维生素C含量