工业大学食堂 广州天圣厨房工程 工业大学食堂工程预算多少

企业食堂厨房设计和学校食堂厨房设计等各种食堂厨房设计的原则都是一样的，起来可以分为以下几个方面：

2000人员工的企业食堂厨房应该怎么设计

员工食堂的厨房设计与员工的用餐质量有关。只有工作人员才能有效地工作，员工食堂的厨房设计非常重要。以下是天圣商业厨房设备小编分享餐厅厨房设计的知识。

一、食堂功能室厨房设计说明

食堂的厨房包括许多功能，包括：粗加工间、精加工间、副食品加工间、主食加工间等，下面的小编将从功能间向您说明一下。

1、粗加工间：主要对主要食材进行处理，对叶类蔬菜进行清洗，将根菜去皮切割，将室内保存在三个或以上的水池中，便于清洗。应保持适当的临时存放架，使清洗后的蔬菜能够临时存放。

2、精加工间：设计时应便于操作人员切配，设置保鲜柜，可对未使用的菜肴进行分类存放，保持干净。

3.、副加工间：副食加工间是烹调的重要地方，烹调、蒸煮、烘烤等设备集中。主要用于原食材的切配和蒸煮。

4、主食加工间：加工主要主副食，工业大学食堂工程预算多少，主食是面食、大米、主食，加工间的宽度为8米。

以上所划分的厨房工程的六个参考方案，例如更衣室、值班室、办公室和洗手间。为了确保方便使用，有必要在厨房附近设置。

二.厨房设计_餐厅及员工食堂仓库说明

1、餐厅：餐厅设计应有足够的空间，以保持餐厅的宽敞、通风、明亮、干净等。餐厅的前门应保持开放，方便人们集中和疏散。凉菜间、备餐间室应是单独的房间，可使用玻璃墙。

2、库房：为方便进货及领用食材，保持道路畅通，库房内运输的走廊宽度不得小于1.5米。

现在的集团又称制造厂，是以大型机器设备构成的生产线，集团的工人很多，一般集团待遇都是包吃住的，这么多人的一日三餐集团食堂厨房怎么能供的上呢？这就和集团食堂厨房设计方案有关系，集团食堂厨房设计方案的好坏直接影响工人的就餐质量，工业大学食堂，下面广州天圣厨房设备小编给你说一下怎么样的集团食堂厨房设计方案才是的吧！

4000人员工的集团厨房食堂工程设计方案

一、集团食堂厨房设计方案应遵循一下原则

1、集团食堂厨房设计应从减轻厨师劳动强度、方便使用来考虑。

2、厨房燃气灶台的高度，以距地面800mm左右为宜。

3、厨房设计应合理布置灶具、排油烟机、热水器等设备，集团食堂厨房设计公司，必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全。

4、集团食堂厨房设计的装饰材料应色彩素雅，表面光洁，易于清洗为主。

5、厨房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷块材地面。

6、厨房炉顶、墙面应防火、耐热、易清洗的材料，如釉面瓷砖墙、铝天花板等。

7、厨房装修设计不应影响厨房的照明、通风、照明等效果。

8、严禁移动煤气表，不得将煤气管道用作隐蔽管道，集团食堂的厨房设计方法应考虑抄表的方便性。

9、厨房是做饭和劳作的地方。为了减少厨师的劳动强度，必须运用人体原理和合理的布局。

10、水槽或壁炉应至少离墙40厘米。洗碗机和垃圾桶应放在水槽下面，烤箱应放在炉底。这种组合将给使用者带来更多方便。

11、集团食堂厨房的厨房台面应尽可能根据不同的工作区设计。

砧板作业人员每天早上按时到岗，到岗后把冰箱收拾千净，将昨日所剩材料（换水的）换氷加添备齐，对售缺材料及时增订(下订单给加工间，由加工间工头转交采供部)，将正午饭前所必需制成的半制品的材料及早交给炉头，由炉头加工成半制品，再由砧板人员放太货架排放规整，将正午开餐前所必需的材料加工齐备;（包含葱姜蒜）送与炉灶。

2500员工左右的企业食堂厨房设备炉灶运作要点

正午开餐前，由砧板工头将当日菜单与前台服资员对照，开餐时做到配菜合理、标准，尽量满足客人的要求，使客人有满腔热枕的感觉，遇到一些需求现杀活宰的材料时要及时告诉加工间人员，将鲜活材料尽早补订单，便于出菜便利，工业大学食堂厨房工程设计方案，开餐结束将主配料收拾回冰箱广将案板水台、破板收拾洁净，查看冰箱，对售完的材料及早加了单，使各种材料在下午开餐前能够及早补齐。广砧板下午上班前查看冰箱，将冰箱内缺的(或来不及订的材料，及早在开餐前対菜单时告诉前台主管或工头，晚上开餐时与炉灶厨师合的质量结束。尽量满足客人全部要求，遵照客人就是天主的主旨，晚餐开完后，将各种主配料及半制品放入冰箱，将案板水台及作业柜。货架打扫洁净。

炉灶作业人员每天早上到岗后，将炉灶卫生打扫洁净，将调味品加添齐备，将案板送来需求在炉龙加的材料进行加工，要确保制品质量与卫生。开餐前做好餐前准备就绪，开餐时做好与案板师傅的协作，将案板配好的菜肴及时上火加工，及早将菜肴送至前台、(有些客人要求特别制作的菜肴也要尽量满足)。上菜时依据客人需要，按正常的上菜程序走菜，工业大学食堂工程设计改造公司，开餐结束将炉火暂停，将调味品盆冲刷洁净并加盖，作业台上收拾洁净。

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