食品是人们赖以生存的根基，我们每天接触的食物是否安全，值得我们去思考，今年我国频繁爆出的食品安全事故让人们人心惶惶，对于食品安全的监督和检测时不可待，虽然我国在政策、制度上都作出支持，但仍存在食品安全发展的诸多问题。例如，人们对食品安全认识不够，专业知识不熟；食品安全监督的工作人员监管力度不够，检测手段设备不足等问题，导致问题食品仍在流通，不断的对群众身体健康造成危害。
为了改善食品的色泽、香味、以及口感，食品添加剂在食品当中运用的十分广泛。它是加入食品当中的人工合成或者天然物质的一种成分，有好处也有坏处，有些无良商家为了达到某一种目的，就会使用不符合人体健康标准的添加剂，长期食用会带来不良影响。
由于当前食品行业中的食品添加剂问题日益突出，对食品进行添加剂等的安全检测是极其必要的。对于检测食品添加剂，主要包括检测食品的质量及食品中添加剂的残留量。通过严格按照我国现有的食品添加剂残留测定国家标准或行业标准，对相关食品添加剂在食品中的残留量进行严格检测，控制食品的安全质量。
炒货食品及坚果制品、饮料、食用油、蜜饯类、肉制品、乳制品、饼干糖果、酒类、调味品、冷冻饮品、膨化食品、茶叶、蔬菜制品、水产制品、糕点、豆制品等。
国家标准中，各项食品添加剂检测：
甜味剂、防腐剂、抗氧化剂、漂白剂、着色剂、增稠剂、乳化剂、有机酸、酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、膨松剂、护色剂、调味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐保鲜剂、稳定剂、凝固剂、增白剂、柠檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬兰白色素、香兰素、乙基麦芽酚、山梨酸钾、胭脂红、反式脂肪酸、高果糖、食品中非食用物质检测等。
