食品的定义为:可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品。从食品卫生立法和管理的角度，广义的食品概念还涉及到：所生产食品的原料，食品原料种植，养殖过程接触的物质和环境，食品的添加物质，所有直接或间接接触食品的包装材料，设施以及影响食品原有品质的环境。俗话说：“民以食为天”。
在人们的生活环境中，食品不仅仅是充当着人们营养的主要来源，还是关系到人们生活、工作、学习的重要角色。是消费者和全社会所共同认同和关注的问题之一。所以，对食品的卫生监测对个人来说可以有效确保生活质量的不断提高。而如果相关的检测部门采用科学有效的方法，对各类食物进行认真检测，就能够从根本上保证食品卫生的安全。例如是前几年所发生的三聚氰胺奶粉事件中，我们就可以看出我国食品卫生安全相关的检测还是存在不少的问题，从另外一方面看，也更加突显出食品检测对个人的重要性。
蔬菜检测范围：有机蔬菜，脱水蔬菜，速冻蔬菜，无公害蔬菜，水培蔬菜，出口蔬菜，进口蔬菜，蔬菜沙拉，白菜，小白菜，空心菜，生菜，茼蒿，菠菜，油麦菜，莴苣，芹菜，香菜，荠菜，四季豆，豆角，辣椒，西红柿，土豆，山药，红薯，芋头，大蒜，大葱，洋葱，蒜苗，蒜薹，韭菜，萝卜，胡萝卜，生姜，莲藕，冬瓜，黄瓜，南瓜，西葫芦，苦瓜，丝瓜，甘蓝，菜花，西兰花，香菇，木耳，芦笋，鲜玉米，豌豆，毛豆，香椿等。
蔬菜检测项目：农药残留检测，重金属检测，农残检测，甲醛检测，营养成分检测，亚硝酸盐检测，微生物检测，多菌灵检测，有机氯检测，嘧菌酯检测，沙门氏菌检测，生长素检测，维生素检测，营养成分检测等
