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猪肚鸡,听这个名字就知道,用猪肚将鸡包起来,放到汤锅里面细火慢炖,猪肚和鸡肉的滋味融合在汤里,散发出迷人的香味。猪肚煲鸡是一道广东客家名菜,又名凤凰投胎,做法也有很多种,都是其中的药材有些不同,不过,味道都很赞的。猪肚包鸡的功效:有非常好的滋补作用,胃寒者适宜吃猪肚包鸡,加上胡椒、小北芪、党参,白果,枸杞等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了,能够调整晚上睡眠,一年四季都适宜。
猪肚鸡选用走地鸡,肉香且不会太油腻。将煮熟的猪肚和鸡放回原煲汤料中滚热再食,使生滚食法的火锅多了一种老火食法,节约时间的同时又可品尝到香浓入味、火候十足的鸡肉和猪肚,确实别具特色。令很多人意想不到的是,猪肚和鸡虽然煮了这么久,口感却丝毫没有受影响。猪肚爽脆弹牙,并没有久煮之后的绵软。鸡皮滑、鸡肉嫩、鸡味浓,也没有久煮之后的老柴。如果配以葱姜调料一起食用,味道则更加鲜美可口,似锦上添花。
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