用远红外线来烧烤牛排，烤肉，烤鱼，能烤出与木炭火一样美味的味道，另外，远红外线也适用于烤面包片及电饭煲等。利用高效率红外线放射体，远红外线放射体，金属表面放射体来烤麵包片。
左边是用高效率红外线放射体、中间是用远红外放射体、右边是用金属表面放射体
烤面包的情况，虽然三种放射体是用相同功率烤面包的，但是烧烤的程度截然不同。
远红外技术在食品中的应用现状
1、远红外技术在水产品加工中的应用
在日本很早就把远红外技术运用到水产品的加工中， Sakharova报道[7]远红外技术可以用来对鱼罐头产品的加热处理，主要是鲱鱼和沙丁鱼罐头。并设计和制造了用于加热鱼产品的远红外加热设备。Khovrenko报道[8]用远红外技术对螃蟹进行干燥的实验，用红外线加热到 36～63℃，湿度在 49.5～60%，干燥 7～9.5小时后，青霉菌、曲霉菌和枯草杆菌等明显减少，同时保持了产品的原有外观形态和营养成分，而且降低了原有的加热时间，减少了能量消耗。Sakai等报道[9]用远红外技术来解冻冷藏的生金枪鱼片， 能够很好保持金枪鱼的外观和营养。在制作木松鱼片时利用远红外辐射烧软， 可缩短1/3～1/2 时间，还兼有杀菌效果， 还能防止营养成分的流失，可获得均匀的加热，水分增加也不多，可省去均匀水分的暗蒸工艺。
2、远红外技术在果蔬加工中的应用
远红外技术在果蔬加工中的应用主要是用来脱水干燥， 具有加热速度快、吸收热量均匀、传热效率高等优点。Mongpraneet等就运用真空条件下对威尔士的洋葱进行远红外干燥研究，得到的洋葱脱水效果好， 降低洋葱复水的可能性。T.M.Afzal等]利用远红外对土豆的水分扩散进行了研究，得出用远红外对土豆进行干燥是其水分扩散系数在5.93×10-11～1.73×10-9m2/s，活化能是 2057KJ/Kg，有利于土豆对水分解吸附作用，从而有效脱水。另外王军等也报道[12]通过远红外技术的处理，脱水产品在冷藏条件下由原来的 2～4天延长到现在的 21～28天。日本已经开发出一种用于蔬菜干燥的远红外设备，根据蔬菜的不同种类和状态采取不同的措施，在短时间内将蔬菜烘干，从而减少营养成分的流失，如在加工纸菜的时候运用远红外脱水可以防止Vc 的损失，而且外形变化不大。另外，也可以用远红外技术来干燥蘑菇、香菇、土豆、越橘等。
3、远红外技术在肉制品中的应用
远红外技术具有表面加热的性能，可以用于烘烤肉制品。如鱼、猪肉的油炸、烤制等，经过远红外加热使得食物内外表面的水分均匀一致，口感好。P.Sheridan等人用远红外对制作肉饼进行了研究。通过用中波红外线和远波红外线的比较实验，得出用远红外能更快地升高肉饼的中心温度，而且在加热加工中不依赖肉饼中的脂肪含量。同时，减少了肉饼的表面由于温度过高而引起的碳化，减少了加热时间，与其它方式相比节能约55%。
4、远红外技术在粮食贮藏中的应用
日本从 1996 年开始远红外线干燥机的研制工作，取得了可喜的成绩，目前已在运行的远红外线干燥机有 2000余台，占日本谷物干燥能力的5.3%，单机生产率(干燥水稻)0.8～7t/h。Zui近又开发出“常温减压快速干燥系统”，为粮仓保持干燥找到了一条节能途径。新方法是把粮仓内部温度恒定在30℃左右， 并保持较低的气压，然后用 3种陶瓷加热器向粮仓内放射远红外线，并让干燥空气循环流通，以促使贮存的粮食有效地发散水分，保持干燥。在此过程中粮食的色素和味道等均不会受到破坏。与现在使用的高温干燥法相比，新技术把烘干时间从24 个小时缩短到 1～2 个小时，并且把每小时的能源消耗减少了50%，从而大大降低了粮仓的保管费用。Afzal等人通过对大麦的研究，得出对粮食干燥时远红外的强度为 0.333W/cm2。
自70年代以来，国内外许多研究部门开始对远红外线谷物干燥机的应用进行了研究，并取得了可喜的进展。研制的远红外线干燥机主要有滚筒式、链板输送带式和电磁振动旋流式。
