有关大米的检测标准，初是在1986年制定的GB1354-1986《大米》。后来随着水稻种植技术的发展，粮食供求关系以及市场需求的变化。自2002年开始国标委就针对大米的检测标准进行从新修订。终于到2009年颁布了完善的GB1354-2009《大米》这部国标，明确大米的质量要求，由此一直沿用至今。
大米质量检测项目主要有色泽、气味、碎米、不完善粒 、杂质总量的大限量、糠粉大限量、矿物质大限量、带壳稗粒大限量、稻谷粒大限量、水分、黄粒米、互混检验等指标，需要指出的是，除了以上常规检测项目外，优质大米质量检测指标还增加了垩白粒率、品尝评分值、直链淀粉含量等指标。
既然说到大米质量检测，那就一下稻谷的检测知识吧！现在执行的稻谷检测标准为GB1350-2009《稻谷》，稻谷质量检测项目主要为色泽、气味、出糙率、整精米率、杂质含量、水分、黄粒米、谷外糙米、互混检验等指标。
无论是大米质量检测还是稻谷检测，除了以上检测项目外，还可以对其进行农药残留检测、重金属检测（铅、镉汞、砷、铬等）以及黄曲霉毒素真菌类的检测，如果需要对转基因水稻检测可以参照GB/T31730-2015《水稻中转基因成分测定 膜芯片法》来进行测定。
大米bai质量检测项目主du要有色泽、气味、碎米、不zhi完善粒、杂质总量的dao大限量、糠粉4102大限量、1653矿物质大限量、带壳稗粒大限量、稻谷粒大限量、水分、黄粒米、互混检验等指标。
大米安全检测项目有农药残留检测；污染物：铅Pb，镉Cd，汞Hg，砷/无机砷As，铬Cr，苯并[α]芘；真菌毒素：黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A。
需要指出的是，除了以上常规检测项目外，优质大米质量检测指标还增加了垩白粒率、品尝评分值、直链淀粉含量等指标。
