蜂蜜具有很高的营养价值,老人、小孩、孕妇吃的话都很补。蜂蜜健康无污染对人体益处很大,在蜂蜜市场上,蜂蜜掺假现象也多,很多养蜂人自己家养的蜂蜜售卖不出去,有些掺假蜂蜜却卖的风风火火。消费者对于蜂蜜的选择辨别知识太少,大多数人只认品牌以及正规的厂家,这对于蜂农自己售卖来说很不利。
简易检验方法如下:
1、外观鉴定用于净的竹片,把蜂蜜搅拌均匀,用口尝、鼻嗅,检验其是否有异味,同时观察有无杂质存在。
2、杂质的检验取安样少量放入试管内,加入少量的蒸馏水溶解、静置12~24小时后观察,若产生沉淀,说明混有杂质。
3、加入蔗糖后检验蜂蜜在碱性溶液中与“蜂蜜显色剂反应”产生颜色。如果是纯蜂蜜与‘显色剂”作用,呈浅黄或黄色;蜂蜜中含有蔗糖,则显浅红到红色;若蔗糖含量很高,则泉呈黑色。
4、检验蜂蜜淀粉类物质,取蜜样少许,加10倍量蒸馏水,煮沸冷却,加碘液1~2滴,如显蓝、绿或红色,则说明该蜂蜜中有淀粉类物质。
5、饴糖的检验,饴糖在高浓度的乙醇作用下,会脱水形成低聚糖,所以可取蜜样少量放入试管加4倍量蒸馏水稀释,然后缓慢地加入95%乙醇,如果出现白色絮状物,则说明蜂蜜中有蔗糖。
6、掺入其他异物检验蜂蜜中是否掺有食盐,可用硝酸银溶液鉴别,掺入明矾,用氯化钡溶液检测蜂蜜若被重金属污染,可用茶水鉴别,因为茶叶中含有单宁能与重金属中的离子给合,产生颜色反应。