水产品、海鲜产品检测Zui重要的就是卫生指标检测，通常政府监督抽查也主要是针对卫生指标进行检测监控。下面我们就常见的水产品、海鲜产品的卫生指标重点检测项目、监控项目为大家介绍一下。
冻虾卫生指标检测
冻虾产品分为海捕冻虾和养殖冻虾两种。海捕冻虾卫生检测项目主要为氯霉素、二氧化硫、沙门氏菌、霍乱弧菌等。通常监控检测项目一般为多氯联苯。养殖冻虾卫生检测项目主要为氯霉素、金霉素、硝基呋喃代谢物、沙门氏菌、霍乱弧菌等。养殖冻虾卫生监控检测项目一般为土霉素磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺喹恶啉、磺胺-6-甲氧嘧啶、磺胺二甲氧嘧啶等。
鱼类产品卫生指标检测
鱼类产品也分为海捕鱼类产品和养殖鱼类产品两种。海捕鱼类产品卫生监控目主要为沙门氏菌、霍乱弧菌、大肠杆菌等。养殖鱼类产品检测项目主要为氯霉素、硝基呋喃代谢物等。监控项目主要为肠毒性大肠杆菌、细菌总数、甲基汞、多氯联苯等。
冻熟鱿鱼、章鱼卫生指标检测
冻熟鱿鱼、章鱼等海鲜产品主要监控沙门氏菌、霍乱弧菌、大肠菌群、单胞增生李
氏特菌、副溶血性弧菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、细菌总数、甜蜜素等。
鳗鱼卫生指标检测
鳗鱼卫生指标检测项目主要有氯霉素、硝基呋喃代谢物、恩诺沙星、环丙沙星、诺氟沙星、氟哌酸、氧氟沙星等喹诺酮类药物残留、孔雀石绿、结晶紫等。鳗鱼监控检测项目主要有甲基汞、磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶磺胺-6-甲氧嘧啶、磺胺二甲氧嘧啶、磺胺喹恶啉、乙胺嘧啶、双呋喃唑酮（基夫拉松）、尼卡巴嗪、恶喹酸等。
鱼产品
以上，便是几种常见水产品检测、海鲜产品卫生指标检测的相关知识。当然，水产品、海鲜产品还有很多。比如海参、鲍鱼、海蜇、鱼糜、干制品水产品、贝类产品等等。这些产品同样需要检测。其实水产品、海鲜产品的卫生指标主要就针对药物残留、有毒有害物质、重金属、微生物等项目进行检测监控。不同水产品、海鲜产品一般都可以找到相关国家标准、行业标准、地方标准，我们只需要根据相关标准来进行检测。
