香精是由人工合成的模仿水果和天然香料气味的浓缩芳香油。它是一种人造香料。多用于制造食品，化妆品和卷烟等。
香精组成成分
①香基--显示出香型特征的主体;
②合香剂--以调和各种成分的香气为目的的成分;
③修饰剂--使香精变化格调的成分;
④定香型--本身是不易挥发，并能抑制其它易挥发香料的挥发度，使其挥发减慢;
⑤稀释剂--适当地把香味淡化及对结晶香料和树脂状香脂作溶解和稀释作用。本身应无臭、稳定、安全价格低。
香精检测标准：
GB/T 22731-2008 日用香精
GB 30616-2014 食品安全国家标准 食品用香精(含1号修改单)
GB/T 21171-2007 香料香精术语
NY/T 2013-2011 柑桔类水果及制品中香精油含量的测定
SN/T 2360.22-2009 进出口食品添加剂检验规程 第22部分：香料香精
SN/T 4140-2015 出口鱼肉香肠和香精中多种杂环胺的测定 液相色谱-质谱/质谱法
T/SFABA 1-2016 食品安全团体标准 天然食品用香精
QB/T 1506-2012 烟用香精
